坤沙酒取酒七次，每個輪次風格特徵各異，需要七個輪次選用不同比例盤勾後貯存三年以上方可使用。
與坤沙七次取酒不同的是碎沙一般取酒六次，每次出酒的風格特徵相似，每次取酒貯存兩年以上後即可勾調使用。
粉碎機打碎的高粱
碎沙酒酒體風格較為明顯，糟味、糠味、糧香較為明顯，部分碎沙酒帶有糖化酶氣味，口感主要體現在回味短，酒體不醇厚，略顯單薄。
貯存時間一年左右，不同沸點的雜味揮發後，糧香和糟香則從新酒香氣的散開到最後的凝聚，時間愈長愈加濃郁，若用陶壇貯存，則碎沙會帶有特殊的焦糊香（類似窖香但有所區別）。
加入糧食後拌勻的糟醅
第一次取酒質量較好的碎沙貯存一年左右，香氣上呈現出糧香、糟香和特殊糊香（用生樹根的香氣來形容），
口感上則表現為味短，味單薄並帶有些許糊味，此外較乾淨，無其它雜味，顏色微黃（坤沙第七次的糟醅由於蒸煮過度，澱粉消耗殆盡變為黑色，且糟醅中帶有部分酒精和黑糟醅所染上的水，蒸餾時隨蒸汽一起被蒸餾出來，致使顏色微黃）；
堆積中的碎沙（堆積比不堆積的香氣和口感皆好一些）
第二、三、四次碎沙陶壇貯存一年後呈現出焦香和糟香，三、四次略微帶有糖化酶的香氣，口感上同第一次碎沙酒相比糊味減少，同樣回味短，
但放在玻璃罐中貯存一年後顯現出醛香（秀雅的花果香），對比陶壇和玻璃罐貯存資料之後可以發現，玻璃罐中的乙醛、乙縮醛、乙酸乙酯均有不同程度的增加。香氣不如坤沙香氣優雅、濃郁、細膩，按質量差來排序（乾淨度、協排程、持久度），則是碎沙二次>三次>四次；
玻璃罐中做對比老熟實驗
五、六次碎沙酒帶有明顯的糠味、糟味和較為突出的糖化酶味，雜味重，口感乾淨度和協排程較前幾次碎沙酒有所下降。
新酒（碎沙）的口感和香氣特徵：新蒸餾出來的碎沙酒拋去新雜味之外，優質的碎沙酒的帶有醇甜感，且後味略返甜（即回甘），酒體質量中偏下的帶澀味 ，後味帶苦味、糊味，部分枯味持續時間長。
碎沙中最常見的香氣： 糟香、焦香和窖底香。糟香主要來源於糟醅，母糟的質量好壞嚴重影響碎沙的質量；
忙碌的碎沙酒釀造車間
而碎沙中的焦香主要來源於糟醅和大麴，糟醅的焦香比大麴焦香醇厚，同時焦香味過大會凸顯窖底味；
窖底香則主要來自最下層糟醅與泥土接觸所導致，特別是貯存一段時間後的碎沙大部分都會略帶窖香，少許窖底香能使酒體醇厚、回甜，但現在茅臺鎮大部分碎沙的窖底香稍顯過頭成為窖泥臭。
糟醅入窖池發酵中（最上層薄膜不含塑化劑）
從飲用角度來說，碎沙酒不失為一個好的選擇。畢竟坤沙酒由於貯存時間過長、貯存要求過高等條件，致使其昂貴的價格使得大部分消費者不易接受。
而現在的茅臺鎮限制碎沙生產。其一是汙水排放量大，容易造成生態環境汙染；其二是茅臺鎮本地認為碎沙酒上不得檯面，影響當地的茅臺形象，好的碎沙在茅臺也就不易見到。
茅臺鎮全景
現在的茅臺鎮幾乎只做坤沙，在這樣一種情況下，赤水河流域的金沙產區、習水產區、赤水產區要想脫穎而出，就必須做出自己的地域特色文化，成為一張靚麗的名片，如赤水產區堅持做高品質碎沙。
高品質碎沙酒成為大眾喜歡飲用的純糧酒可能會成為一個發展的趨勢。原因有二，一是碎沙酒生產成本和時間成本比坤沙酒低，且屬於純糧食酒，只要按照嚴格工藝要求，與坤沙酒一樣，適量飲用對身體並無害處；
廠區一角（赤水產區）
二是坤沙酒市場始終只屬於部分高階消費者，剩下的中低端消費市場大部分是一片空白，這部分消費者需要一款純糧而且價格適中的酒水，而碎沙酒的價格和質量便恰巧能滿足這部分中低端消費者的需求。
在這樣一種市場情況和需求下，只要堅持做高品質的碎沙酒，我相信在時間的沉澱下是一定會脫穎而出的！
