教你在家醃泡菜，酸脆爽口，做法簡單，開胃好吃又下飯。要說什麼菜最下飯，而且還爽口解油膩，那當然是非泡菜莫屬了，每年一到這個時候我家都會醃上一大罐的泡菜，口感酸辣脆甜，而且開胃下飯，特別美味好吃，醃好的泡菜用來配饅頭或米飯都很不錯，泡菜雖然開胃下飯，做法也是很多的，每個人的醃製方法都不盡相同，醃出來的泡菜口感和味道當然也各有所異。今天就給大家分享怎樣在家醃泡菜，裡面有茴子白、胡蘿蔔、芹菜、也可以加些自己喜歡吃的菜，這樣做出來的泡菜水不生花，酸脆爽口，做法也非常簡單。
準備食材：
茴子白、胡蘿蔔、芹菜、生薑、鹽、白米醋、清水、花椒、白糖、白酒
具體做法：
1.首先準備一些自己平常喜歡吃的蔬菜，我這裡準備的有茴子白、胡蘿蔔還有芹菜，茴子白也就是包菜，茴子白用手一片一片地撕下來，芹菜擇乾淨，摘去葉子不要，然後全部清洗乾淨，晾乾水分。
2.這些菜已經全部晾乾水分了，把芹菜、胡蘿蔔都切成段，生薑切片，做泡菜時加入生薑有防腐的功效。
3.然後往裡面加入鹽拌勻醃製一個小時左右，500g蔬菜大概40-50g的鹽。
4.現在煮調料水，鍋裡倒入白米醋和水燒開，加入醋和水的比例是3:1，加入一把花椒，3勺白糖，調料水燒開後關火晾涼備用。
5.這些菜醃好以後放入一個無水無油的密封罐裡，然後把晾涼的調料水倒進去，再加少許白酒進去，這個白酒有殺菌的功效。
6.咱們這個泡菜就做好了，蓋上蓋放在陰涼乾燥處儲存，7天后就可以開吃了，喜歡的朋友可以自己在家試試。
