秋季接近尾聲，天也變得寒冷了，總是不知道給家人做啥菜，最近日子過得非常艱苦，蔬菜都超過肉價，菠菜居然18塊一斤，根本都吃不起，頓時只想吃豬肉了。但是市面上的蔬菜也不全部都貴，南方沒有受到災害天氣的影響，部分綠色蔬菜都很便宜，比方說茼蒿菜。茼蒿菜在南方非常常見，食用的方法非常多，比如蒸茼蒿，炒茼蒿和茼蒿用來涮火鍋，南方餐桌每週必吃茼蒿，剛好現在也是茼蒿最鮮嫩的時候，遇見一定不要錯過。很多人不會烹飪這道蒜蓉茼蒿菜炒火腿腸，到底應該怎樣處理茼蒿菜呢？不妨仔細瞧一瞧吧。
【蒜蓉茼蒿菜炒火腿腸的詳細做法】
食材選購：挑選一些新鮮嫩茼蒿，選購一根火腿腸，選購幾個大蒜頭，若干色拉油，香油幾滴，幾個幹辣椒，清水若干，小蘇打一勺半，若干生抽和蠔油，雞精半勺，生薑三片，其他佐料。
烹飪難度解析：需要選購鮮嫩茼蒿和優質火腿腸，茼蒿菜需要徹底洗乾淨，學會炒火腿腸和茼蒿的順序，難度適中。
烹飪步驟：
1：準備若干食材備用，將新鮮茼蒿切除掉根部，掐掉一些黃色的茼蒿葉子，茼蒿菜全部擱在盆裡，分別加食鹽和清水，鹽水泡半個小時左右，洗淨撈出切成段。
2：將一些蒜用力拍碎，蒜頭切成細段備用，將幹辣椒洗淨切成段，一根火腿腸去掉包裝，切成若干長條，備用。
3：茼蒿洗淨控幹水分，將鍋底先燒熱一會兒，丟入一些蒜末炒一會兒，丟入火腿腸條，快速爆炒30秒左右。
4：等待火腿腸基本炒熟，加上茼蒿菜的根莖炒至變軟，後丟入一些茼蒿葉子，快速將其炒出水分和香味來。
5：快速讓茼蒿菜和火腿腸翻炒入味，加上少許生抽和蠔油，加上食鹽和雞精調味，丟入一些生薑絲，快速讓其拌均勻，翻炒均勻能夠出鍋。
6：開吃，這道蒜蓉茼蒿菜炒火腿腸做好了，清淡解膩，超級美味，趕緊給家人炒一盤吧。
烹飪小技巧：蒜蓉茼蒿菜炒火腿腸是一盤葷素合理的菜餚，幾種食材都要選對，茼蒿菜的葉子其實很髒，其實需要用淡鹽水泡一泡，反覆洗淨控幹水分，火腿腸要切成長條。這菜需要先炒一些蒜末，後加上火腿腸煸炒，後倒入茼蒿菜一起翻炒，迅速將其翻炒至變軟，出鍋前調入生抽，蠔油來提鮮，加上鹽和其他調味佐料，翻炒均勻後出鍋。
茼蒿菜是秋季後上市的蔬菜之一，葉片非常鮮嫩，有豐富的膳食纖維，維生素A和茼蒿素的成分，還含有一種能夠刺激神經的物質，修復視神經，鎮定安神，保證足夠的睡眠時間，提升睡眠質量。
茼蒿菜別隻會蒸和素炒了，搭配火腿腸是絕配，吃起來非常清甜爽口，百吃都不膩，你們喜歡吃這道蒜蓉茼蒿菜炒火腿腸？（所有圖片來自網路）
