橄欖為橄欖科植物橄欖的果實，性平，味甘、酸。歸肺、胃經。
《本草綱目》言其“生津液，止煩渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切魚鱉毒。”
具有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，開胃降氣，除煩醒酒之功效。適用於治咽喉腫痛，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，暑熱煩渴，腸炎腹瀉，手腳痠麻，魚蟹中毒，醉酒等病症。
現代藥理研究表明，橄欖具有抗炎鎮痛、抑菌、利咽止嗽、防醉、解酒、護肝、保護胃腸道粘膜、抗乙肝病毒、解豚魚中毒等作用。
常用食療方
橄欖龍骨湯
食材：青橄欖100克，龍骨或排骨500克。
做法：龍骨清洗乾淨，砍塊，瀝水。青橄欖洗乾淨，拍裂。將橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可。明火至湯滾，持續滾半個鍾，再改慢火煲半個鍾，下鹽即可。
功效：該湯可以滋陰，潤肺，還可以幫助消化，四季適宜，適用於咽喉炎。
青欖白蘿蔔湯
食材：橄欖10-12顆，白蘿蔔450克，瘦肉250克，蜜棗二個，薑片適量。
做法：青橄欖很難拍裂，用刀劃多幾道口，這樣容易煲出味。蘿蔔切滾刀。將青橄欖、瘦肉、蜜棗、薑片放入湯煲，等大火煲快開時打去漂浮泡沫，再放入蘿蔔。大火煲10分鐘改小火煲。
功效：本品可消炎、消滯，治療急性咽喉炎、流行性感冒、肝氣淤滯所致的兩肋作痛等。
橄欖核冰糖茶
食材：鮮橄欖核2個，冰糖10克。
做法：將鮮橄欖核打碎，加水適量煎煮。煮至味出，加入冰糖調味，趁熱飲用。
功效：本品清熱潤肺，化痰止咳。可用於百日咳。
豬肺橄欖湯
食材：豬肺250克、橄欖10個、無花果20克、石斛10克。
做法：豬肺沖洗乾淨，切片，其他材料洗淨，加入適量清水燉1個小時即可。
功效：此湯甘甜清香，具有養陰、潤肺、化痰、止咳的作用，適合肺虛咳嗽的患者飲用。
橄欖雪梨燉瘦肉
食材：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
做法：將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊，雪梨洗淨切片再與洗淨的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，隔水燉2小時即可。
功效：本品清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤燥。適用於咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或乾咳無痰等肺胃熱盛者。
橄欖酸梅湯
食材：鮮橄欖（連核）60克，酸梅10克，白砂糖少許。
做法：將上２味搗爛，加清水300毫升煎至100毫升，去渣加白砂糖少許，調味飲用。每次服20毫升，每日5次。
功效：用於咽炎屬風熱者，證見咽部灼熱、紅腫疼痛者，有清熱生津止渴之功效。■
【來源：中山市中醫院】
