@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

酸辣豬皮

【製作食材】豬皮350克、香菜末20克，紅椒、蔥、青椒、醋、醬油各5克，辣椒油、細砂糖各6克

【方法及步驟】

1.豬皮洗淨，切成絲；青椒、紅椒洗淨，切絲；蔥洗淨，切絲。

2.鍋倒入水、豬皮絲，餘燙至熟後撈出。

3.將醋、蠔油、醬油、辣椒油、細砂糖、熱開水調成酸辣椒汁，淋在豬皮上，撒上蔥絲、青紅椒絲、香菜段一起拌勻即可。

乾煸帶魚

食材：帶魚,胡椒粉,幹辣椒,鹽1,蔥薑蒜,花椒,帶魚

做法：

1、帶魚切段，洗乾淨後加入適量的鹽.料酒.胡椒粉醃製半小時。

2、油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。

3、少許的油5成熱放入:蔥.姜.蒜.花椒.幹辣椒翻炒出味。

4、各種材料翻炒出味後倒入炸好的帶魚，翻炒片刻出鍋裝盤即可

魚香茄子（非油炸）

食材：茄子2根、姜少許、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1勺、水澱粉適量、料酒1勺、香蔥少許。香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡紅辣椒2個、蔥花少許。

做法

1、茄子洗淨切長條，放入少許鹽，用手抓拌均勻醃製片刻後擠出水分備用。

2、蔥、姜、蒜切碎。泡紅辣椒切碎。

3、取一小碗倒入調料汁中的所有食材攪拌均勻成魚香汁備用。

4、鍋中倒入比平時炒菜稍多點的油，放入擠幹水分的茄子翻炒。

5、炒至茄子變軟呈透明時倒出備用。

6、鍋中另倒入少許油，放入蔥、薑末爆香。

7、加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入炒好的茄子翻炒均勻。

8、加入1勺料酒繼續翻炒。再倒入小半碗水蓋蓋燜煮2分鐘左右。

9、倒入調料碗中的魚香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。

10、淋入水澱粉炒勻，最後加入香蔥碎，出鍋裝盤。

五花肉炒腐竹

食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、幹辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、蔥切段、幹辣椒切段。

4、泡發的腐竹擠幹水份後切段。

5、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、幹辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。

8、調入適量生抽、老抽炒上色。

9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。

10、最後放入蔥段，調入適量雞粉。

牛肉燉蘿蔔

所需材料：牛上腦肉750克、白蘿蔔1根、油鹽適量、姜1塊、大料2個、香葉2片、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、

做法步驟：

1.把牛肉切成塊，放在清水中浸泡10分鐘，浸泡出一部分血水，牛肉選用牛腩肉或者牛上腦肉，吃著嫩，不柴。

2.準備好調料，把姜切成片。

3.鍋加水，冷水下入牛肉塊，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，放在溫水中洗淨。牛肉要冷水下入鍋內焯水，這樣能把牛肉中的血水去除乾淨，沒有腥味。

4.鍋內加入油燒熱，下入薑片，大料，香葉，番茄醬，翻炒均勻。

5.下入牛肉一起翻炒均勻，牛肉略炒就可以，炒制時間不要過長。

6.把炒好的牛肉放入電壓力鍋內膽裡，加入熱水沒過牛肉，淋入料酒。如果沒有壓力鍋，用普通鍋燉也可以，大約燉制1.5-2小時能把牛肉燉熟爛。

7.蓋上電壓力鍋的鍋蓋，接通電源，設定肉類鍵，時間大約半小時左右。

8.期間，將白蘿蔔去皮洗淨，再把白蘿蔔切成滾刀塊，鍋加水燒開，下入蘿蔔焯水，水開後煮幾分鐘，不要蓋鍋蓋，將蘿蔔撈出待用，蘿蔔焯水，可以去除蘿蔔不好的氣味。

9.到時間後，關火，開啟洩壓閥，放掉壓力鍋內的壓力，開啟鍋蓋，牛肉已經燉的熟爛了，下入蘿蔔，再加入鹽，蓋上鍋蓋，繼續壓制5-6分鐘，到時間後，關火，開啟洩壓閥，放掉壓力鍋內的壓力，開啟鍋蓋，撒上白胡椒粉，攪拌均勻，盛出，撒上香菜末即可。

碧玉豆皮卷

這道菜是有豆皮和黃瓜在一起搭配做成的，蘸著醬來吃，簡單爽口。模樣潔白如玉，還很秀氣呢。

材料：豆皮2張，黃瓜1根，香蔥，甜麵醬

做法：1把豆皮切成長方形小片，鍋裡燒水，熟沸以後，把豆皮放裡面焯水一下，撈起備用。

2黃瓜去皮，清洗乾淨，切成長短，香蔥切絲，備用。

3用豆皮條把黃瓜捲起來，依次放盤子裡。蔥絲放旁邊。

4把甜麵醬倒進碗裡，就可以了。與甜麵醬一起上桌蘸食，就可以吃了。

當然了，這道菜，大家也可以捲進自己喜歡的任何食材，火腿，雞絲等等都可以。

黑胡椒口蘑

很好吃的一道素菜，除了用口蘑，像杏鮑菇、香菇也都可以這樣做。

材料：口蘑、大蒜、迷迭香、黑胡椒碎、黃油、鹽。

做法步驟：第一步，口蘑洗乾淨一切兩塊，洗口蘑的時候可以加一點兒麵粉抓一抓，抓過之後再用清水沖洗乾淨。

第二步，平底鍋預熱，加一塊黃油化開，也可以用普通食用油，味道會有些區別，放上大蒜碎煎香。

第三步，放上口蘑，中小火把口蘑煎香，微微發黃比較好。

第四步，放上新鮮的迷迭香，放一點兒鹽，再磨上黑胡椒碎，這道簡單又好吃的黑胡椒口蘑就做好了。直接吃或者夾在三明治裡面，都非常美味。當然了，配米飯或者粥也是很棒的。

鴨架豆腐白菜湯

食材：鴨架1個、小白菜1個、豆腐1塊、鹽、胡椒粉適量。

做法：1、準備鴨架，鴨架屁股切掉，其它剁成小塊，豆腐沖洗切成豆腐塊，小白菜洗淨切成段。

2、燒一鍋水，放入鴨架加入幾個蔥段薑片，焯掉多餘油脂和去腥味。

3、焯過水的鴨架，放入砂鍋中，加入沒過鴨架的熱水，放入剩餘的蔥段和薑片。

4、加適量鹽，蓋上鍋蓋，轉小火燉40分鐘左右，熬煮湯汁發白。

5、鴨架湯中加入豆腐煮5分鐘，再加入白菜段。燉煮10分鐘左右至白菜軟爛，加適量胡椒粉拌勻即可。

辣炒大腸

用料：豬大腸350克土豆1個蒜頭2個；輔料：花椒5克生薑2克幹辣椒15克蔥3棵黑椒少量；

做法

1.準備好食材；土豆先切成滾刀塊，然後在鍋裡煮八分熟；紅幹椒剪成長條，小蔥切成蔥花；

2.大腸切大段，這個大腸是我自己提前滷製好的熟大腸，自己滷製的時間長，既入味又能嚼動；

3.大蒜頭剝皮洗淨，可以整燒也可切成厚片；鍋六分熱，注入油，先放入薑絲和花椒炸出香味撈出棄之，再放入紅幹椒煸炒出香味，將紅幹椒撈出留下底油；

4.放入蒜頭煸炒一會兒，炒至蒜頭6分熟，放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘；加入生抽繼續翻炒一分鐘入味；將大腸、炒過的紅幹椒一起放入鍋內翻炒；

5.加入鹽和雞粉翻炒調味，不過雞粉我沒有放，根據個人喜好選擇吧；撒點蔥花翻一下關火出鍋；

橘香手撕鴨

食材：土鴨1只（淨重1500克），鮮橘皮絲15克。滷水1千克，乾紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），醃料（蔥段、薑片、料酒各20克，鹽8克）。

做法：1.土鴨宰殺治淨，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入醃料醃漬30分鐘，焯水。

2.將鴨塊放入滷水中，大火燒開，改小火滷10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。

3.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。

4.鍋內放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、乾紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

尖椒炒五花肉

材料：五花肉200g尖椒300g、油、鹽、郫縣豆瓣醬、大蒜、姜、生抽

做法：1.尖椒洗淨去掉種子後切條。

2.五花肉洗淨切片。

3.鍋中加少許油把五花肉放入煎。

4.煎至五花肉內油逼出來後加入一勺郫縣豆瓣醬。

5.加入切碎的蒜米薑絲。

6.把尖椒倒入鍋中翻炒。

7.待尖椒變軟加入適量鹽。

8.淋少許生抽翻拌均勻即可

家常麻婆豆腐

食材：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

2、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。再用水澱粉勾芡後盛入盤中。燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。