手衝咖啡配比是現磨10g的咖啡加入140ml的水。不管你衝釀多少咖啡把這個比例保持一致。如果這個比例對你來說口感過於強烈，可以加入少量熱水，下次減少一下咖啡量來找到適合自己的比例。
研磨：
大部分星巴克門店使用的“研磨大師”手衝的研磨度為9度（臻選店Ditting研磨度為5度），如果你不知道使用什麼研磨度的咖啡，只需要想想你所選擇的釀造方法。咖啡研磨度直接影響咖啡粉需要與水接觸多少時間。例如意式濃縮咖啡機，需要非常精細研磨度的咖啡。一個法則：更精細的研磨，沖泡時間越短。
水：
每一杯咖啡的98％都是水。因此，它是非常重要的，要保證它的味道乾淨，清新，無雜質。過濾或瓶裝水是最好的選擇，但如果你使用的自來水，確保它是冷的，將加入熱到90-96℃幾乎沸騰，這樣可以提取咖啡全方位的口味。
新鮮度：
開啟包裝的咖啡就像新鮮的農產品，要注意保鮮，要將其放置在密封的容器裡，訣竅是使其遠離氧氣、光、熱、潮溼。現喝現磨，這樣可以保證得到新鮮的味道。一般開啟包裝後，咖啡豆建議在七天內使用完，咖啡粉建議現喝現磨，使用專業咖啡保鮮罐（單向氣閥不鏽鋼咖啡豆粉密封罐）可以大大延長咖啡保鮮時間。
最後一張圖片總結一下，手衝的全過程，希望可以幫助大家更多的瞭解手衝咖啡！
