導語：冬天進補，光吃肉可不行，這3樣一起炒，維生素最豐富，鮮美低脂。冬季怕長肉，常用這3樣一起炒，纖維豐富熱量低，低脂清爽不長胖
老話說“魚生痰，肉生火”，天一變冷，很多人就喜歡用大魚大肉來進補，進食一些富含蛋白質和脂肪的食材來彌補夏季的虧空，貯存熱量抵禦寒冷，肉菜固然好，但由於肉類裡面的蛋白質豐富，大量食用之後容易導至營養過剩。
所以呀，平日裡的飲食還是得注重合理搭配才行，那樣營養才均衡，不知道大家是否認同這個觀點呢，有營養學家的研究表明“1葷1素1菇”的飲食結構才是最完美的。由此可見，冬天進補，光吃肉可是不行的，有很多的蔬菜也均是營養高手，多多食用能讓我們的身體變得更健康。
比如咱們今天這道菜所用到的3種食材，富含大量的膳食纖維，維生素最豐富，而且鮮美好吃熱量也低，吃起來清新爽口，冬季常吃不長胖。
首先是杏鮑菇，這種經濟又實惠的食用菌，又名刺芹側耳，被稱為"平菇王"、"乾貝菇"“雞腿菇”，菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，食用時有杏仁香味和如鮑魚的口感，因此而得名。杏鮑菇不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，還含有多種人體必需的氨基酸，因而是一種經常出現在人們餐桌上的獨腿菜，它的做法多種多樣，可燉，可蒸，可炸，還可以炒，怎麼樣做都好吃。
其次就是黃豆芽了，喝說冬季的蔬菜種類不多，但用大豆生髮出來的黃豆芽可是不容錯過的，它還被稱為是“地下金蘋果”，可見它的營養有多討喜了，黃豆芽裡面含有較多的蛋白質和維生素，同時還有大量的微量元素和鈣質，特別是在冬季常吃肉菜進補時，體內的維生素B2最為缺乏，導致面板乾燥，因而可以多給家人吃黃豆芽補充足夠的粗纖維和水分。
最後就是紅蘿蔔了，楸冬季節大量上市的胡蘿蔔又名“土人參”，悅悅極喜歡用它做配菜，黃澄澄的顏色相當的百搭，而且甜潤的味道也為這菜增色不少。冬季怕長肉，就常用杏鮑菇，黃豆芽和胡蘿蔔這3樣一起炒吧，纖維豐富熱量也低，低脂清爽解油膩，個人覺得尤為適合晚餐時吃。
食譜名稱：【杏鮑菇黃豆芽炒胡蘿蔔】
準備材料：杏鮑菇1根，黃豆芽200克，胡蘿蔔1根，芹菜，蒜末適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：芹菜買回來之後我們先把它的根部切掉，然後再把芹菜葉子摘掉切成長段，喜歡吃蒸菜的朋友，也可以把它留下來蒸著吃，香味濃郁風味獨特，杏鮑菇用鹽水洗淨，颳去根部表面的黑點，先切成小條，胡蘿蔔不用削皮，直接擦起細線。
【第二步】：炒鍋放油，油熱後倒入杏鮑菇煸軟來，這樣煸出來杏鮑菇吃香來沒有異味，
【第三步】：然後倒入控幹水分的黃豆芽和胡蘿蔔絲，用大火旺炒，炒至斷生，
最後倒入芹菜炒熟，就可以放鹽調味了，這菜的做法相當的快手。
悅悅製作小心得：（注意事項）
因為菌類食材生長的環境特別潮溼複雜，極容易滋生細菌，入菜之前也可以焯一下水，不僅能夠給下一環節加快速度，還能大大提升食材的衛生程度，食用起來更加的鮮美。
結語：冬天進補，光給家人吃肉可不行，用以上這3樣一起炒，維生素最豐富，鮮美低脂，冬季常吃不長胖。
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