肉食一直以來都是國民餐桌上不可缺少的一道美味，在膳食結構中發揮著重要作用。特別是對於一些無肉不歡的人來說，一頓不吃肉是非常難過的事，如何正確吃肉？
控制頻率
《中國居民膳食指南（2016）》中指出，對魚、禽、蛋和瘦肉的攝入要適量。每週應吃魚280克-525克，畜禽肉280克-525克，蛋類280克-350克，平均每天攝入總量在120克-200克之間。
種類的選擇
對於肥胖、三高等特殊人群，應該選擇裡脊肉、牛肉等新鮮的瘦肉，少吃肥牛等高脂肪肉類。在烹飪肉食的過程中，最好與含粗纖維的蔬菜搭配食用，如韭菜、芹菜等，以減少脂肪的吸收量。這樣還可以補充纖維和維生素，也可輔助降血糖。
烹飪方式
儘量採用蒸、煮、炒等低溫方式，少用煎、炸、烤及過度加工、醃製的方式。富含蛋白質的食物在200℃以上溫度下會產生雜環胺類致癌物；富含脂肪的食物在接近300℃時會產生大量苯並芘；含澱粉、糖和蛋白質的食物在120-180℃之間會產生較多丙烯醯胺，這些產生物都有可能致癌。很多時候，我們尤其是年輕人會經常甚至喜歡吃烤肉，覺得烤肉吃起來非常香，但其實烤肉吃多了，對我們的身體健康是沒有好處的，因為在肉燒烤的同時，會有一定的油溢位來，在溢位來的同時，就會產生一些有毒有害物質，並且，如果說火燒烤大了，很容易就會出現燒焦的情況，這些物質對身體健康極度不好，所以，我們在日常生活中，為了身體健康，需要少吃烤肉。
肉類是蛋白質的主要來源之一，可有些人“矯枉過正”不肯吃肉，這其實是不健康的做法，尤其是老年人，他們需要的蛋白質量可能比年輕人還高，對於肉食，我們要保持科學的態度，不可多吃，也不可不吃，保證攝入營養均衡，才是明智的選擇。
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