民以食為天，不僅要吃得開心，還要吃得營養健康，吃得好看。
大概也因為這樣，食材的很多邊角配料變得越來越被嫌棄：
端上桌的葉菜，掐頭去尾只留了中間部分；超市裡的蘋果個個都是晶瑩剔透，歪瓜裂棗早就被踢出；菠蘿蜜很多人只見過剝好的一顆顆，卻不知它中間的絲和核還能用來煲湯。
其實，生活裡有很多食材的「邊角料」都能吃，而且營養可能比主料還好，口味也很獨特。今天幫大家盤點了常見的 9 種被浪費的食材，看到最後一定會覺得賺到了。
1、只要果肉未變質，香蕉長斑、變黑也能吃
香蕉會長斑變黑，主要有4方面原因：
一是機械性損傷，比如在運輸過程中磕碰而出現了損傷；
二是遇到了黴菌，本就「帶傷」的香蕉若是遇到黴菌，便會發生黴變而導致腐爛；
三是冷藏而變黑，香蕉作為熱帶水果，是經不起低溫的，若是放進冰箱，就會將其凍傷；
四是放太久沒吃，熟過頭了。
一般來講，遭遇機械性損傷、凍傷、熟透的香蕉，除了口感上會變軟和變黏膩，不存在食用不安全的風險。相反，這種熟透的香蕉反而潤腸作用更好，是可以吃的。
但是如果香蕉是被黴菌感染，即能明顯發現香蕉黴變，變黑爛掉，最好將整根香蕉丟進垃圾桶。因為黴變的水果吃進人體會危害腎臟健康。
有一個生活小竅門：如果香蕉買多了，快熟透了都還吃不完，那就放到冰箱中冷藏，然後整個皮都會變黑……別擔心，剝掉，它還是一根好香蕉。
2、芹菜葉的營養比芹菜莖好
芹菜只吃莖（其實芹菜莖是芹菜的葉柄）不吃葉子，那就真的虧大啦，畢竟葉子的營養比杆強多了。
更多精彩內容請關注高質量生活家 微訊號：gzlshzs
很多人想緩解便秘會吃芹菜莖，但其實，芹菜葉子裡的不溶性膳食纖維是芹菜莖的近 2 倍，丟掉葉子簡直太虧了。
吃不慣芹菜葉的小夥伴，可以試試把芹菜葉子切碎一起炒著吃，或是切碎之後攤成蔬菜雞蛋餅，味道也是一絕！
3、萵苣葉也能吃
很多人都愛吃萵筍，清脆爽口，味道微甜，萵筍炒肉、涼拌萵筍絲，是每日不錯的蔬菜選擇。
萵筍低脂低熱量，也是不錯的維生素來源。但可能你不知道，萵筍葉子的營養可比萵筍強多了。此外，葉子裡的不溶性膳食纖維也更多，能夠幫助促進腸道運動。
平時買回來的萵筍，如果帶葉子，可以擇下來一起炒了吃，那就一點都不浪費啦。
4、白菜：最外層綠色部分營養最豐富
每次處理白菜的時候，都把白菜外邊的皮剝掉好幾層，是不是白菜的營養越往裡面越豐富呢？
外面的綠葉子跟裡面的黃白色的心相比，各種營養保健成分，是幾倍到十幾倍的一個關係。越往裡邊去，葉子的顏色越淺，它的營養價值越低。
外面的部分只要不是特別老得嚼不動，建議大家吃掉，如果覺得太硬，可以把綠葉剪掉把幫子扔掉。
白菜、圓白菜、生菜，最外層綠色部分營養最豐富，不建議過度去掉表皮的綠葉，一起食用既攝取營養也減少了浪費，風味也得到了保留。
5、糙米比精米更推薦
糙米在加工過程中只經過了脫殼處理，比精米多保留了「種皮」和「胚」，看起來是不透明的淺黃色，口感上可能沒有白米那麼軟糯。
因為多保留了種皮和胚，糙米含有更豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，每100g的糙米含有3.4g膳食纖維，比精米多出5倍。
膳食纖維含量高飽腹感也就更強，而且糙米的GI（食物血糖生成指數）比大米低，更適合減肥人群。如果接受不了糙米的口感，不妨試試精米糙米一起吃，粗細搭配口感營養都更好。
但要注意的是，糙米的膳食纖維含量高，對於腸胃脆弱或主食只吃糙米，很容易出現腸胃脹氣的症狀。
6、榴蓮殼、榴蓮核先別扔
榴蓮有「水果之王」的美譽，很多人被它的「香氣」迷倒，但我們通常只吃榴蓮肉，而榴蓮殼和榴蓮核只有被扔掉的“下場”~但其實它們也是能吃的。
其實榴蓮果皮（挨著殼和肉的那層白色的瓤）能燉湯。其中含有多種芳香成分，燉湯的過程這些成分可以揮發出來，讓湯散發出特殊的香味來，用來煲雞湯、排骨湯都很搭。
有興趣的小夥伴還可以試試榴蓮的核，它的本質就是一個超大個兒的種子，煮熟或者烤熟都行，吃起來是面面的口感，類似栗子。菠蘿蜜也一樣哦。
很多食材的邊角料，都可以化身美味。比如橙皮、檸檬皮可以用來做甜品，涼拌西瓜皮可以做小菜，南瓜籽炒炒可以當零食……
只要你想，生活裡處處都有好吃的。
編輯 / 黃騫文
資料/ 高質量生活家
