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自1880年代以來，米諾卡雞一直是美國人的最愛。雖然它嚐起來不是最好的雞肉，但米諾卡雞是一個強壯的雞品種，可以為養雞場帶來豐厚的利潤。
米諾卡雞的起源，是來自西班牙海岸附近的米諾卡島。它在這個島上自由漫遊和覓食。然而現在米諾卡島幾乎已經沒有米諾卡雞了，這種現象就是本地人不養本地雞了，當地人都選擇養外來種雞了，但米諾卡雞卻被外國人當成寶貝飼養
米諾卡雞是古老的雞品種，至今仍保有許多原始的特徵。
米諾卡雞最早於1884被帶到了美國本土。由於他強壯的特性。很快就成為農民的養殖首選。事實上，因為米諾卡雞保有許多原始的特徵，例如體型毛色和雞冠。這讓米諾卡雞非常值得一看。根據美國家禽協會的說法，米諾卡雞有黑色、淺黃色和白色，但黑色的米諾卡雞是最古老的，血統最純正的。米諾卡雞是大型矮腳雞，成熟的公雞重約5公斤，母雞重約4公斤，有白色的雞爪子、肌肉發達的身體，以及大而長的尾巴，這些特徵使它們看起來比實際更大。
米諾卡雞性格非常溫訓，他們可以散養也可以集中化養殖，長期以來大部分都是圈養，而且這種雞不挑食，這有助於降低飼料成本。還有一點米諾卡雞以產卵能力而聞名。它們不止多產，而且產的蛋個頭也很大。即使今天的米諾卡雞，產蛋量低於他們的祖先，他們仍然被認為是好蛋雞。每年米諾卡雞大約產120個蛋。在溫暖的氣候下，這個平均值可能更高，最高紀錄可以達到220個雞蛋。米諾卡雞還有一個優勢是，它們比其他的雞品種更早開始下蛋。大約26周就可以看到母雞下蛋。這些美麗的米諾卡雞，不只具觀賞性，他們同時也是農場的搖錢樹
