軟體黃金——海蜇

別名：石鏡、水母、海蛇、蠟、水母鮮。

海蜇效能：是海蜇科海中動物，體呈淡蘭色，分為傘部和口腕部，傘體形如半球狀，通常直徑為25～30釐米，大者可達50釐米。多生長於河口附近泥質海底海水中，每年秋季多成群蜉蝣於海面，捕獲後經過石灰、明礬浸製加工，再經醃漬即成海產品。一般可分成兩種，口腕部分，製成俗稱“蜇頭”，傘部俗稱“蟄皮”，加工後的製品，顯鵝黃色透明，切碎經蔥花、香油攪拌，便可成為香郁、滑潤、鮮美、清脆，風味獨特的佐餐下酒的冷菜。