五味使中國菜的味道千變萬化，也為貴州人在況味和回味他們自身的人生境遇時，提供了一種特殊的表達方式。名字千奇百怪的黔菜，恰是貴州人對生活環境和生活態度的真實寫照。今天小編就帶大家從貴州美食命名的角度瞭解貴州，探究貴州的另一面。
▲配圖為貴州晴隆縣城二十四道拐景點風光
01
-- 貴州美食之絲娃娃 -
絲娃娃是貴州八大小吃之一，別名素春捲。很多人或許會疑惑怎麼會有美食得名如此？其實是從絲娃娃的吃法、形狀上得名如此。絲娃娃是用大米麵粉烙成的薄餅，包裹上泡蘿蔔絲、海帶絲、豆腐絲、涼麵、脆哨等配料，最後淋上酸湯辣椒水即可食用。貴州當地常用一種背傘來包裹住幼兒，背傘的包裹手法跟絲娃娃的吃法相似，貴陽人便形象的給它取了“絲娃娃”這個名字。
▲配圖為貴州名小吃絲娃娃
02
-- 貴州美食之腸旺面 -
貴州眾多美食中，腸旺面以色、香、味，“三絕”打動著無數食客的心。腸旺面最大特色就是用肥腸和血旺製成腸臊和旺臊，再搭配豬五花肉製成的脆臊，最後淋上花溪辣椒製成的辣椒油。腸旺不僅僅是美食中最主要的食材，最重要的是“腸旺”諧音“常旺”，代表了貴州人對美好生活的期許。一碗湯色鮮紅、麵條蛋黃、肥腸粉白的腸旺面下肚，寓意所有的工作都能順利完成，這就是貴州人早餐的最真實寫照。
▲配圖為貴州腸旺面
03
-- 貴州美食之安順奪奪粉 -
如果沒有來過貴州的朋友，聽到安順奪奪粉肯定會誤認為是南方的普通米粉，實則不然。奪奪粉最主要的“粉”是來自貴州本土的涼粉，也就是米豆腐。整體上奪奪粉更像是什錦小火鍋。安順本地話中，“奪”有著“叉”的意思，取名“奪奪粉”同時也有兩層含義，一是諧音“叉“，表明了吃法要用叉子”奪”涼粉沾湯吃。二則是好友親朋圍桌一同“爭奪”小鍋內的美食的場面。
▲配圖為安順奪奪粉
04
-- 貴州美食之肥姑鹽菜 -
肥姑鹽菜的命名其一“肥姑”來源於創始人王世莉親切的形象，其二“鹽菜”則來源於製作工藝所用到的主要原材料——鹽，其他全靠自主發酵完成美味的進化。
▲ 配圖為鹽菜
你可能會有疑問，僅僅憑藉鹽和青菜就能得到如此美味嗎？事實確實如此。肥姑鹽菜的原產地貴州晴隆地處北緯27度的黃金自然發酵帶上，享譽國內外的國酒茅臺也在這條黃金髮酵帶上。高海拔、低緯度，原生態的自然環境和溫熱適宜的氣候條件，為微生物繁衍生息提供了理想場所。這樣無可複製的自然環境，造就了北緯27度鹽菜的獨特風味。
▲配圖為黔西南梯田一角
對於鹽菜的最大誤解就是多鹽。鹽菜的鹽是“代鹽”的意思，以酸（菜）代（食）鹽，形成了貴州特有的”代鹽文化。少鹽甚至無鹽的貴州醃漬菜就叫做“鹽菜”。所以我們的鹽菜不是鹹的而是酸的哦！
▲配圖為肥姑鹽菜
為了留住無數貴州人童年記憶中的味道，追尋那一份舌尖上的鄉愁。肥姑鹽菜自創立以來透過科技創新，不斷克服難題，將傳統“淡菹法”手藝實現標準化、產業化，這份用心得到了多方的認可。
▲肥姑食品長期供應航空/高校後勤/餐飲連鎖等B端大客戶
肥姑鹽菜含鹽量低，幾乎不含亞硝酸鹽。既保留了鹽菜本身的鮮酸風味和獨特口感，又低鹽健康，是現代人的生活、出行的必備美食。
