每到看到肥肉相間的五花肉是不是已經垂涎三尺了，簡直是人間美味。然而，大快朵頤的同時身體卻承受著不同程度的損害，不妨來了解一下五花肉在體內消化的全過程，危害一目瞭然。

五花肉是如何在體內被消化的？

1、嘴

夾起五花肉後直接放在嘴巴中狼吞虎嚥，但口腔中僅僅有唾液澱粉酶，無法對五花肉進行化學消化，也不會分解出造成肥胖的脂肪酸。不過狼吞虎嚥的吃法使得大腦不能及時接收到飽腹訊號，易造成熱量攝入超標。

2、胃

牙齒嚼碎的食物在胃中充分混合且轉化為食糜，以便於讓胃酸跟各種酶消化五花肉，提高消化效率。瘦肉中含有優質蛋白質，部分蛋白質被胃蛋白酶消化，但脂肪沒有被消化而繼續向下執行。

3、小腸

五花肉中的脂肪會在小腸中被消化。肝臟能分泌膽汁，膽汁暫時儲存在膽囊中，膽汁逐漸釋放到小腸來消化脂肪，把脂肪拆分成可溶於水的小顆粒；胰腺可分泌脂肪酶，脂肪酶把大部分脂肪顆粒分解成能被血液吸收的小分子物質，包括膽固醇和脂肪酸，被吸收的小分子物質再透過小腸壁且吸收進血液中，跟隨著血液迴圈流通。

經常大量吃五花肉身體會怎麼樣？

一塊50克的五花肉製作成紅燒肉後，熱量達到175千卡，製作五花肉時需加入油鹽糖等，使得熱量遠遠超標，經常吃易導致能量過剩，增加肥胖風險；五花肉中又含有太多飽和脂肪，可危害心腦血管健康。

由於攝入的脂肪大於身體的消化能力，從而使得血脂異常；五花肉分解的低密度脂蛋白膽固醇易在破損的血管壁下沉積，損害血管；隨著低密度脂蛋白膽固醇在血管壁沉積可逐漸生成斑塊，使得動脈管腔變狹窄或堵塞，嚴重時可引發心腦血管疾病；胰腺、膽囊以及肝臟等可減慢脂肪消化速度，增加腸胃不適，甚至引發胰腺炎，嚴重時可威脅生命。

如何正確烹飪五花肉？

1、優先選擇豬硬肋肉

豬硬肋肉也就是排骨下的部分五花肉，肉層次分明，肥膘並不是很厚，相對來說脂肪含量少。

2、把五花肉整塊焯燙

製作五花肉前，先把整塊放在水中焯燙幾分鐘，這樣能最大程度去除脂肪含量。烹調時應少放油，由於肉本身就會出油。

3、無需勾芡

豬皮中含有太多膠原蛋白，經過長時間高溫加熱後膠原蛋白溶於水中，因此無需勾芡。

溫馨提示

吃五花肉時應搭配著新鮮蔬菜，蔬菜中幾乎不含有蛋白質和脂肪，在口腔和胃中也不會發生化學反應，不過其中含有的膳食纖維可促進小腸蠕動，幫助排出代謝產物；蔬菜中含有的礦物質和多種維生素能調控血脂和血糖，所以搭配蔬菜能減少脂肪給身體帶來的危害。

總而言之，少吃五花肉，還有豬排、肥牛肉和肥羊肉同樣也屬於高脂肪食物，烹調時儘量以蒸煮為主，不能放太多調料，特別是油和糖。

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