導語：天冷多吃山藥，做山藥羹時，多做這2步，軟糯黏稠，好喝又營養！
俗話說“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
冬季是養生滋補的好時節，這時可以多吃一些營養豐富、性溫熱的應季滋補食材，既可以補充營養增強免疫力，又有利於禦寒，像山藥就是不錯的選擇。山藥的營養非常豐富，含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃的消化吸收功能；山藥中所含的粘液蛋白，有利於降血糖；冬季常吃山藥還有補脾養胃、促消化、潤肺止咳等功效，對身體非常好。
山藥最常見的做法便是直接蒸著吃或是煮成山藥羹喝，都十分的營養美味！說起煮山藥羹，可是我家冬天常吃的美食，三天兩頭便會做一鍋，熱熱乎乎端上桌，喝著特別香。下面我就分享一下做山藥羹鮮美好喝的小技巧：
1.將山藥削去外皮，清洗乾淨後放在案板上，先用刀將山藥拍一拍，拍碎後再繼續用刀剁細，山藥剁至細膩後放入碗中備用，蓋上一層保鮮膜防止它氧化變黑。
如果對山藥的粘液過敏，在進行這一步操作時最好戴上一次性手套，我有一次就忘記戴了，手又紅又癢真的很不舒服。
有的朋友做粥時只會將山藥切片或切塊，這樣做出的粥就會不夠黏稠，多加用刀拍山藥這一步，可以讓山藥更加細膩，煮出的粥也更軟糯黏稠好喝。
2.取一段胡蘿蔔切成小丁備用；一根火腿腸也切成小丁備用；一把菠菜洗淨後切成小段備用；再取兩個雞蛋磕入碗中，順著一個方向打散備用。
3.起鍋加油，油溫5成熱時放入胡蘿蔔丁和火腿丁，炒香後加適量的清水，大火燒開後再放入山藥泥，再次燒開後加入一匙鹽、一匙白糖，適量的胡椒粉，攪拌均勻後再加入少許水澱粉勾芡，再次燒開後改成小火，然後一隻手往鍋裡倒蛋液，一隻手用筷子不停地攪拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花後再加入菠菜，煮至菠菜變色後即可關火出鍋，美味即成。
做山藥羹時加入適量的水澱粉勾芡，不但可以使湯汁透亮不渾濁，而且還可以增加山藥羹的黏稠度，喝起來黏黏糯糯的非常可口。
天冷了多吃山藥，做山藥羹時，多加“拍山藥”和“加澱粉勾芡”這2步，做出的山藥羹軟糯黏稠，好喝又營養！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！
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