“果蔬切掉腐爛部位能繼續食用”是謠言，腐爛的果蔬含有大量有害物質，不能食用。
果蔬作為人們飲食生活中的必需食材，自然是家中常備。買回家後的水果和蔬菜可能因為溫度、溼度、儲存方法等因素出現脫水或區域性腐爛現象，有的人為了避免浪費，會將腐爛的部分切除之後繼續食用。事實上，這種由自身黴變引起腐爛的果蔬，即使將黴變部分切除也是不能吃的。
病原微生物侵入果蔬造成區域性潰爛，肉眼很容易看到，而在腐敗過程中產生的有害、有毒物質，如交鏈孢菌產生的交鏈孢毒素，擴充套件青黴產生的棒麴黴素等，肉眼是看不到的，這些有毒的代謝產物能夠引起潛在的健康風險。
此外，食用腐爛果蔬還會導致人體出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀。所以，就算去除了果蔬中壞掉的部分，剩下的部分仍然是不能吃的。
當然，並不是所有壞了的果蔬都不能吃，如果買來的果蔬是因為碰撞、擠壓或冷害而損傷，只要不是長時間放置造成的病原菌滋生，還是可以吃的。
