如今生活條件好了，可供我們選擇的美食也越來越多，很多家庭幾乎每頓飯都離不開肉食，不過由於現在經常吃大魚大肉，又帶來很多富貴病，所以，有一些人視肉食為洪水猛獸，尤其是一些中老年人，他們一點肉食都不敢吃。
長期吃素就有利於身體健康了嗎？老話說千金難買老來瘦！因為保持體重可以避免三高和血管方面的疾病，但是老年朋友長期吃素食不吃肉食真的好嗎？
11國研究：吃肉多的老人反而更加長壽
在心臟衰竭和世界急性心力衰竭大會上，一項橫跨11個國家的聯合調查研究指出：攝入較高的蛋白質，主要來源是肉和雞蛋，相比起吃素食比較多的老人來說，患癌的風險更低，可以活更久。
實驗研究還發現，蛋白質攝入量達到每天40克以上的老年人，死亡率僅為18%，攝入低於40克的老年人卻有31%的死亡率。
老年朋友適當吃肉食，會給身體帶來哪些好處？
增加骨骼肌和心肌的力量
肌肉在工作時需要大量的能量，通常肌肉裡的肉鹼濃度至少要比血液裡的肉鹼濃度高200倍，在心臟所需要的能量當中，70%由脂肪提供，有資料表明心臟細胞中線粒體內的肉減量是隨年齡的增加而減少的，所以年齡大的人容易患上心臟方面的疾病。
骨骼肌的力量和質量也會隨著年齡的增加而逐漸減少，不同年齡健康人肌肉的分析，在老年人的肌肉組織裡，肉鹼含量明顯減少，如果讓70~92歲的老人在一個月內每天補充4克肉鹼，肌肉力量就會明顯增加，體內的脂肪也會減少。
延緩大腦衰老
老年人的記憶力下降是由於膽鹼減少而引起的，相關實驗證明與服用安慰劑相比，每天補充4克肉鹼，老人的精神狀態能夠得到明顯改善，這是因為肉鹼的結構與乙醯膽鹼的結構相似，補充肉鹼能夠恢復腦組織裡邊神經傳遞作用的乙醯膽鹼酯酶的活性。
預防營養不良
老年人如果只吃素食不吃肉食，導致營養比較單一，容易出現營養不良，據相關統計，中國65歲以上的老年人當中，有超過50%的人出現營養不良，農村地區的情況更加嚴重。
肉食當中所含的蛋白質脂質，維生素B12，脂溶性維生素，鐵，鈣，鋅，鎂等多種微量元素含量都是非常高的，而這些物質恰好又是老年人身體內缺少的。
老年人吃肉注意4點，否則適得其反
1、多燉少炒
燉肉鮮嫩柔軟，因為老年人的消化能力逐漸減弱，他們的咀嚼能力也會衰退，燉肉更適合老年朋友，而且肉採用燉的方式，飽和脂肪酸可以減少30%~50%，而不飽和脂肪酸則有所增加膽固醇的含量下降要更加營養。
2、少吃紅肉，常吃白肉
紅肉主要包括豬，羊，牛，驢等家畜的肉，還有較高的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸不利於血管的健康，白肉，包括雞鴨魚等，脂肪含量比較少，蛋白質含量要更高。
老年朋友在平時可以多吃鴿子肉補精益氣，肺腎受損的老年朋友多吃藥更好一些，
雞肉能夠起到益五臟，補虛損，活血調經的效果。
多吃這些肉食可以幫助控制血糖，血脂，呵護心腦血管健康。
3、注意搭配
蘑菇和雞肉搭配在一起要更好一些。蘑菇當中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉當中含有豐富的肌苷酸鹽，這兩者共同烹飪能釋放出遊離的穀氨酸鈉，使口感更佳。
魚肉和豆腐搭配在一起更好，豆腐當中含有的鈣元素比較多，而魚肉當中含有豐富的維生素D能夠加強對鈣的吸收，豆腐中的大氨酸含量比較少，而魚肉當中的蛋氨酸含量比較豐富，魚肉當中的苯丙氨酸含量少，而豆腐當中含量比較高，這兩者搭配在一起可以取長補短。
4、儘量少吃加工類肉食
各種加工類肉食，雖然口感比較好，但是這種肉食在加工的過程當中會新增亞硝酸鹽亞硝酸鹽進入身體之後會產生亞硝胺增加癌症風險，而且加工類肉食還可能會新增防腐劑，增色劑會大大增加肝臟和腎臟的負擔。
結語：老年朋友不要走入飲食誤區，只吃素食，不吃肉食，只有正確吃肉才更有利於身體健康，也更利於長壽。
