今天我來給大家分享一下鴨子的做法，在這裡我給大家介紹鴨子的四種經典做法，簡單易學，在家也可以操作，用來請客吃飯倍有檔次。 首先1:我們來分享第一道經典名鴨，贛湘啤酒鴨的做法，這道鴨子在江西和湖南都是很出名的，首先我們精選麻鴨一隻，處理乾淨剁成塊，然後飛水，鍋中放入油，加入冰糖炒出糖色，待糖色炒出焦褐色迅速把鴨子倒入鍋中翻炒上色，加入蔥結，薑片，草果兩個，八角一個，幹辣椒15個，再加入適量的生抽，老抽，繼續翻炒，待炒出香氣，加入一瓶啤酒，然後調味，放入高壓鍋，上氣5分鐘即可開鍋回爐收汁，裝盤撒上蔥花即可。特點色澤洪亮，辣度適中，帶點甜味。
第二道菜就是蓮花血鴨了，這道菜在江西萍鄉和湖南都很出名，它需要把鴨子剁碎，鍋中放入姜蒜末煸炒，加入鴨子炒熟，然後加入老抽，生抽提色，調味，鹽，味精，糖，十三香，炒香，再加入啤酒一瓶，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘，待鍋中汁水不多了，加入鴨血，這裡的鴨血是加了白醋的，目的是增加鴨子的原味提鮮，最後加入小米椒翻炒，就可以出鍋了，他的特點是色澤微暗，很有食慾，比較偏辣。
第三道菜就是沙姜鴨了，它精選鷹頭鴨一隻，鍋中加入水，蔥姜料酒，飛水，撈出，再次放入鍋中加入水，蔥姜，沙姜，白芷，料酒，把它煮至筷子可以插進去就可以撈出來，然後剁成塊，擺盤，然後我們開始製作沙薑汁:沙姜80克去皮剁碎，放入碗中，紅甜椒半個切末，蔥白十根切末放一起，加入鹽，白糖，雞粉，調勻，然後用8層熱的熱油破進碗中攪拌均勻，再加入生抽調色調味，一點白醋即可，淋到鴨子上即可。特點，鮮嫩無比，沙姜的香氣讓人喜歡
最後一道菜就是香酥鴨了，它主要是把鴨子飛水後放入調汁好的滷水中滷入味，撈出，放涼，然後入油鍋中炸制金黃色起皺撈出，然後趁熱撒上孜然粉辣椒粉，白芝麻，然後改刀裝盤即可，特點香酥可口，回味無窮
好了以上就是鴨子的四大經典做法，你們學會了嗎，如果有疑問的，歡迎給我留言，喜歡的給個紅心關注呀。
