大雪節氣過後，進入寒冬， 這時人們就想著吃些熱乎乎的菜餚讓自己的身體變得暖和起來。在南方，沒有暖氣的冬天比起北方更加難熬，室內和室外一樣寒冷，這時就需要吃些熱乎乎的菜餚來安慰我們的身心和我們的胃。 而炒菜上桌後很快就涼了，此時蒸菜，燉菜，湯菜就是不錯的選擇。
在我家，餐桌上幾乎離不開蒸菜，蒸菜做法簡單，只需將它簡單醃製一下，就可放入電飯煲中和米飯一起蒸，真的是簡單又快捷。 且蒸菜比起通常的各種炒菜，燉菜來說更加健康，它最大限度地保留食物營養的同時，還能還原食物本身的味道，且製作過程無油煙，因此蒸菜深受人們的喜愛。
今年的豬肉的價格下降了不少，尤其是孩子愛吃的排骨，比起去年的價格幾乎降了一半， 終於實現排骨自由了，因此我家隔三差五就會買回來，變著花樣做給孩子吃。 蒸排骨我會選用肋排，剁成麻將大小的塊，這樣的排骨不僅易入味，而且製作時間也不長。 蒸葷菜時我喜歡搭配些素菜，土豆，山藥，蓮藕，芋頭等都是不錯的選擇。而家裡常備有紅薯，紅薯是一種粗糧，營養豐富，還富含大量的膳食纖維，飽腹感極強， 冬天吃它能增加飽腹感，潤腸通便，幫助消化。 今天就用它和排骨搭配蒸在一起，簡單蒸一蒸就鮮美極了，只需20分鐘就能出鍋，好吃停不下筷，頓頓吃個精光汁都不剩下 。做法也很簡單，即使廚房小白也能夠輕鬆的搞定，不妨試試吧。
【紅薯蒸排骨】
原料： 排骨 1盤 紅薯 2個 薑片 3片 料酒 1勺 海鮮醬 2勺 蔥花 胡椒粉 鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 排骨塊加入少許鹽，料酒和胡椒粉拌均勻； 3. 再加入少許海鮮醬拌均勻後醃製一下； 4. 紅薯塊加入少許鹽拌均勻醃製一下； 5. 將醃製好的紅薯放入碗底，上面鋪上醃製好的排骨； 6. 蒸鍋中放入適量的水，7. 將準備好的盤子放入蒸鍋中； 8. 大火蒸20分鐘即可；
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9. 蒸好後拿出來撒上蔥花即可。
小貼士：1. 排骨選用肋排，剁成麻將大小的塊， 再加入鹽等調味料醃製一下； 2. 紅薯加入少許鹽醃製一下，也可用土豆，山藥，蓮藕等代替； 3. 將素菜墊底，上面放上醃製好的排骨， 最後放入蒸鍋中蒸熟即可。
