外國友人制作廣式月餅
12個國家和地區的友人領略廣府風味，品鑑傳統文化
羊城晚報訊 記者周聰、通訊員粵仁宣攝影報道：月圓兆團圓，中秋寄思念。說起中國傳統節日中秋節，大家第一時間想起的一定是月餅。9月17日，在廣東省輕工業技師學院，粵菜師傅迎來了一群“洋弟子”。來自俄羅斯、美國、土耳其、巴基斯坦等12個國家和地區的近20位友人，在粵菜師傅的指導下製作廣式月餅，領略廣府風味，品鑑傳統文化。
自制廣式月餅感受“中國味道”
月餅製作看起來簡單，做起來需要很多技巧。按扁麵糰、揉搓蓮蓉蛋黃餡團、在模具中定型……來自俄羅斯、美國、土耳其、巴基斯坦等12個國家和地區的近20位友人在粵菜師傅的指導下，按照步驟，有模有樣地製作起來。
在嘗試中，“洋弟子”們遇到了各種問題。但在粵菜師傅們手把手的指點下，一枚枚經“洋弟子”之手的月餅就做好了。月餅做好後，由師傅統一將放滿月餅的烤盤推入烤箱。
很快，濃郁的香氣瀰漫四周，金燦燦的月餅出爐了，“洋弟子”們迫不及待地包裝好自制的月餅。
參與活動的外國友人在輕鬆愉悅的氛圍下體驗中國傳統文化，感受濃濃的中秋團圓氣氛。品嚐到自己親手製作的月餅之後，紛紛豎起大拇指。
來自瑞士的鋼琴製作師Stephan Mohler表示，這是他第二次學習製作月餅，感覺粵菜學院的手法、食材都更專業，教學的粵菜師傅非常講究技法和手感，與製作鋼琴有異曲同工之妙。
來自巴基斯坦的AKIF ZEB，是華南師範大學物理與電信工程學院的一位專家，他表示今天的活動非常有趣，充分感受到嶺南傳統文化的魅力。
據瞭解，Stephan Mohler、AKIF ZEB皆為廣東省、廣州市外國專家局的專家。他們把今天的活動用攝像機記錄下來，準備跟海外友人分享在廣東的精彩生活。
月餅是最具中國文化特色的傳統美食之一。中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地的必備習俗。每到中秋，抬頭望明月，低頭品月餅；舉家圍坐，言笑晏晏的中秋場景，已深入到每一個國人骨子裡。月餅不僅象徵著家族團圓，更成為一個群體的文化紐帶。
活動當天，不僅現場參與活動的外國友人能夠感受到獨特的嶺南中秋傳統文化，羊城晚報還透過網路直播平臺，讓更多人在雲端感受到嶺南傳統節日文化。
當天，外國友人還參觀了“粵菜師傅”工程培訓基地，並在粵菜點心師傅的指導下親手製作、品嚐廣式月餅，對潮式月餅、吳川月餅等具有不同地域特色的廣東月餅也有了更深入的瞭解。
“粵菜師傅”工程助勞動者技能致富
近年來，“粵菜師傅”工程在廣東各地持續推進，系列產品逐漸成為鄉村振興的新動能。
據介紹，廣東從2018年起推動“粵菜師傅”工程，透過開展培訓促進城鄉勞動者技能就業，實現技能致富。同時也成為發展旅遊、傳播粵菜文化的新推手。與“廣東技工”“南粵家政”並稱為廣東民生工作“三項工程”。
目前，全省各地市共建立了100所粵菜師傅培訓基地和100間大師工作室，在全省184所技工院校開設粵菜專業，累計培訓了21.6萬人次。同時，廣東省人力資源和社會保障廳還舉辦專場招聘活動和各型別粵菜技能大賽，為“粵菜師傅”創業提供政策扶持，幫助廣大人群實現高質量就業。
編輯：白茶
來源：金羊網
