寒冬時節，來碗溫補羊肉湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材
黨參、北芪、當歸、枸杞子各10克，龍眼肉10粒，紅棗6枚，生薑3片，廣陳皮15克，羊肉1000克；冰糖、糯米酒適量。
做法
先將羊肉洗淨，斬塊，放進加有橘葉（或柚葉、檸檬葉、黃皮葉、陳皮均可去除羊肉的腥臊味）的沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗乾淨血沫；紅棗劈開，去核；生薑洗淨，切片；廣陳皮用水潤軟，切寬絲。然後，把所有備好的食材（除糯米酒、冰糖）一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，加入適量的冰糖、糯米酒，精鹽調味，即可。
功用
本饌食材中，黨參性味甘平，善於健脾益肺，養血生津；黃芪性味甘微溫，長於補氣昇陽、固表止汗、生津養血、行滯通痺；當歸性味甘辛溫，功善補血活血、調經止痛、潤腸通便；枸杞子性味甘平，善能滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；搭配性味甘熱，功擅溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血的羊肉；佐以性味甘溫，功能補中益氣、養血安神的龍眼肉、紅棗，且姜、棗同施，又可調和脾胃；又佐廣陳皮以調中下氣、使補而不膩滯，且可去除羊肉的腥臊味；更添有補中益氣、健脾補腎、活血化瘀之功的糯米酒，和功能補中益氣、益胃生津、潤肺止咳的冰糖。
諸物合烹，味道鮮香可口，湯性溫和，溫補而無燥熱膩滯之弊，有良好的補脾益肺、補氣養血、益胃生津、滋補肝腎、益精壯陽、寧心安神等作用，適宜於寒冬時節一般人群服食（陰虛燥熱體質、孕婦及感冒者不宜）。
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編輯：劉慶鈞
複核：鄭小英、楊豔
責編：鍾天送
