今天 助八界 帶你去看看紐約人最愛的美食市場Chelsea Market。
在紐約曼哈頓中城，幾乎所有街道都用數字命名，從東到西，依次是一大道、二大道、三大道、萊星頓大道、公園大道、麥迪遜大道、五大道……從南到北，依次是1街、2街、3街……最北邊可達100多街，夾在兩條大道和兩條街中間的一個矩形區域，就是一個block。
有些大的商場和市場，乾脆就佔據了整整一個block，比如九大道（Ninth Ave）的Chelsea Market，每年吸引了超過600萬顧客。
在當下，Chelsea Market已經成為了紐約市經濟增長和財富激增的象徵，也是創新經濟和消費主義最奢侈的典範。
Chelsea Market大樓
Chelsea Market是一個集美食廣場、精品小店為一體的室內集市；對面就是google大樓。
這是Google在2010年買下的大樓，橫跨幾個block，是當年轟動一時的大手筆。
其實Chelsea Market目前也權屬於美國科技巨頭Google（谷歌）。
2018年，谷歌以24億美元的價格從資產管理公司 Jamestown LP 手中收購了紐約 Chelsea Market大樓。
Chelsea Market 大樓擁有119萬平方英尺（約合11萬平米）的辦公和零售物業，底層就是Chelsea Market。高層為辦公區，租戶包括美國職業棒球大聯盟（Major League Baseball）和美食頻道 Food Network 等。
Jamestown LP 在2003年以2.8億美元收購了大樓的前身—紐約餅乾公司 Nabisco 的工廠75%的股份。隨後在2011年，Jamestown 買下了這棟大樓，當時的估值為7.95億美元。
就是說Chelsea Market是由紐約餅乾公司的舊工廠改建而成的。
Chelsea Market大樓
1890年，紐約餅乾公司由美國東部8家規模較大的烘焙店聯合成立，並在曼哈頓10大道以東、15街和16街之間的街區興建這幢羅馬風格的建築。
1898年，紐約餅乾公司改組為國家餅乾公司，迅速開發推廣新產品，今人非常熟悉的很多點心如蘇打餅乾、香草華夫、動物餅乾等都從這裡起源。
其最有名的產品莫過於今天風靡世界的巧克力奶油餅乾“奧利奧（Oreo）”，早在一個世紀以前（1913年）這裡就有售。
眾人皆知的“奧利奧”：兩片黑色的巧克力餅乾，夾上中間雪白的奶油。
因其外黑內白的特徵，遂以美國俚語“Oreo”命名，意思是“奉行白人準則的‘白心’黑人”。這名字雖有種族歧視之嫌，但不脛而走，讓人青睞至今。
奧利奧在Chelsea Market 的紀念牆
如今，這幢帶有明顯20世紀初期特色的紅磚建築裡，有一條長長的甬道，就是Chelsea Market的主街。
甬道入口處有一座牛的雕像，牛尾巴後邊是舊日斑斑駁駁的紅磚牆壁，中段設計了一個小小的瀑布，引著人曲曲彎彎地一路走深，在熱鬧的人流中體會歷史的厚沉。
石壁間隔裡密密地排列著各具特色的幾十家店鋪，除了幾個現代超市外，大都是一方小門臉，然而各具特色，或層層縱深、別有洞天；或淺窄小巧，玲瓏繽紛。
這裡的裝飾依然延續了食品工廠的粗放風格，裸露的金屬水管、斑駁的磚瓦牆壁，但人們感覺不到絲毫的簡陋和破敗，反而大膽的創新設計將藝術感融入歷史脈搏中煥發出讓人振奮的新鮮感。很值得國內城市舊改研學。
作為曼哈頓文藝吃貨們的打卡之地，Chelsea Market擁有眾多具有特色的餐廳，只此一件的設計師商品，以及包含故事的文藝小店，當然它也售賣當地的海鮮以及蔬菜百貨。
Chelsea Market最著名的就是龍蝦！尤其是the lobster place這家店。
該店在進門處設一寬大廚臺，兩三名壽司師傅在臺後製作各樣海鮮壽司，現場售賣。
他家有號稱曼哈頓最便宜的龍蝦壽司和龍蝦卷。其實這原是一家海鮮市場，主營龍蝦、生蠔等各色海鮮，後來店主就地取材，也賣壽司、蝦卷等海鮮成品，讓遊客們即刻就可嚐到他家的新鮮貨品。
其中最出名的，是他家鮮嫩肥美的大龍蝦！一口下去，紮紮實實都是鮮甜的龍蝦肉，簡直幸福感爆棚！
除龍蝦外，還有各式各樣的海鮮，生蠔、扇貝、蟹腿、刺身...品種豐富！
The lobster Place海鮮市場與中國城的魚蝦攤完全是兩種體驗，這裡絲毫聞不到任何的魚腥臭味，整理得乾乾淨淨的各種魚、蝦、貝類靜靜的躺著碎冰之上。
透過玻璃櫃臺，粉紅的三文魚肉、如毛刺球般的新鮮海膽、還有各種不知名的海魚應有盡有。這裡還供應很多半成品，如醃製好的魚肉、香腸、配好佐料的法式蝸牛等。
Chelsea Market裡的小甜品店一家挨著一家，任何一處小小的玻璃櫥窗，都散發出各式各樣的甜香魅力。
Amy's bread烘焙工房在Chelsea Market分店主體採用大大的透明玻璃牆，從麵粉到麵包的全過程都明明白白一併袒露。
壯碩的女麵包師對大團大團的軟面進行反覆揉捏，使其獲得更加柔韌的品質，然後逐一放進壓面機，只需5秒鐘，出來的就是一小塊一小塊麵包生胚。容它們“醒”幾分鐘，再送入烤箱，即變出傳統的早餐麵包。
麵包這東西奇妙多變，味道取決於你在烘焙前加些什麼。加迷迭香、墨角蘭或鼠尾草，就成香草麵包；加蒜汁、橄欖油，就是餐前香蒜包；加全麥粉、黑麥粉等，就成俄羅斯風情大列巴。
這裡還有大名鼎鼎的中國麵店Very Fresh Noodles，讓您品嚐現場手工製作的燴麵。
中文名字叫做“新鮮麵條”。全部現場手工製作而成，搭配上精心熬製的湯底和鮮辣風味，完美。
小茴香羊肉面、牛肉麵等味道都超讚！
這裡還有一家受人歡迎的紅酒酒窖，裡面各式各樣的紅酒應有盡有，滿足你對紅酒的任何幻想！
這是一家義大利食品雜貨店，有各種義大利麵條、醃製的橄欖、義大利燻肉、各種芝士、義大利巧克力、獨特的香料等，如果要做一頓正宗的義大利餐，可以來這裡逛逛。
Doughtnuttery絕對是Chelsea Market最好吃的甜甜圈店。
新鮮出爐的甜甜圈，再在隔壁的Ninth Street Espresso買一杯咖啡搭配著吃，超級完美！
不敢說這裡的泰國菜有多麼的地道和美味，但在多元美食融合的Chelsea Market有這樣一間充滿亞洲風情的泰國小店還是讓人感覺很不錯。普通的泰式炒粿條、冬陰湯、泰式咖哩都非常受食客歡迎。
如果你喜歡吃三明治，那麼你必須來嚐嚐這家柬埔寨三明治店 Num Pang。
喜歡水果和蔬菜的朋友一定要來逛逛這家蔬果店，裡面色彩繽紛的奇異水果令人眼花繚亂，好奇的朋友不妨挑幾樣不認識的買來嚐嚐。
Chelsea Market裡有家店專賣鹽和醋。密密麻麻的幾十個鹽罐裡，一罐一罐的都是繽紛：粉紅、嫩黃、嫣紫、淺藍、深赭，凡是海里有的顏色，這裡的鹽都有。
這樣的鹽簡直不是用來吃的，是用來作畫的。
還有各樣的醋，歐美流行的巴森米克醋和日本的黑醋在這兒太過稀鬆平常，貨架上滿滿的各樣果醋如無花果醋、櫻桃醋，大多從未在別處見過。每個洋鐵打的大醋瓶子下頭都安了自來水龍頭，也有一次性杯子，可以免費品嚐，清涼酸甜，各有特點。
想吃壽司，就來Beyond壽司吧。
壽司師傅在工作臺後面忙活著卷壽司，透過玻璃可以看到所有食物的製作過程。店內一角的冰廚裡擺著各種健康的甜品和飲料，例如黑豆紅薯布朗尼、奇異籽布丁、黑芝麻牛油果椰子曲奇、生食椰棗能量棒、橙子椰汁、黃瓜薄荷茶……旁邊的架子上則陳則列著店內招牌的壽司米、堅果醬等。
店內所有的食物都是100%純植物，不含動物成分，不使用任何加工原料，健康純天然。店內特色的壽司採用黑米或六種榖物的壽司米，以本地農務生產的應季新鮮水果和蔬菜入饌，配以主廚精心研製的獨特醬料，組合成讓人驚豔的壽司作品。
Los Tacos No.1 店為小夥伴們帶來原汁原味的墨西哥美食。烤得香噴噴的墨西哥玉米餅，裡面夾著現烤的豬肉、洋蔥，再澆上特製醬汁，一口下去，汁水四溢，簡直不要太美味！
這家店被評為紐約市最棒的tacos店之一！
這家口味地道的義大利冰淇淋店 L'Arte Del Gelato，是飯後甜點必備！琳琅滿目有不同口味可供選擇，味道濃郁，口感絲絲順滑，入口即化。
需要意識到的是，Chelsea Market並不總是像今天這樣吸引遊客。我們今天所看到的Chelsea Market，實際上經歷了三個階段。
第一個階段始於19世紀早期，Chelsea附近的肉類加工區是一個藍領階層聚居區，以紐約餐館裡切肉的屠夫命名。這一地區以破爛不堪的夜生活元素聞名，因毒品和性而臭名昭著。這種情況在80年代達到頂峰。
1990年代，投資者歐文·科恩買下了整個街區，把它改造成了一個美食批發和零售市場—Chelsea Market，進入了它發展的第二個階段。
在接下來的幾年裡，科恩對位於第九大道和第十大道之間的老建築群進行了改造，把上面的樓層轉租給了一批新興的科技公司。
在一樓，科恩和範德伯格建築事務所(Vandeberg Architects)設計了一條長長的室內食品店拱廊，也就是如今的Chelsea Market。
Chelsea Market最初建立的目的是為廚師提供原材料和裝置，同時為他們剛起步的烹飪事業提供銷售、製造和倉庫空間。
當地的一家牛排店在這裡開了一家肉鋪，一家批發義大利進口產品的批發商在這兒兜售乳酪、熟食和橄欖油。甚至在鮮榨果汁真正開始流行的幾十年以前，這裡就已經出現了鮮榨果汁攤。
有線電影片道和其他辦公室搬到了樓上，包括美國美食頻道(Food Network)和谷歌。後來，日本餐廳森本(Morimoto)和亞洲餐廳佛田(Buddakan)這樣的高階餐館出現了，它們都有自己的臨街入口。
儘管在開始的時候，只有零星的顧客光臨，Chelsea Market的大廳裡常常空無一人。但它的狂熱愛好者喜歡這個地方，因為這裡的商品品類一應俱全，為週日的晚宴提供了一站式購物服務體驗。
幾年後，為了增加收入從而能夠拓展租約，服裝樣品特賣（通常是時尚奢侈品品牌）通常在空蕩蕩的大廳裡舉辦，非食品類商店也被邀請入駐 ，包括一家書店、一家兒童服裝店和Anthropologie的一家分店。有一段時間，這裡和郊區的購物中心看起來更加相似。
但最大的變化始於10年前，就是第三階段。為了鼓勵客人在市場內停留更長的時間，當時的食品商店開始在走廊裡擺放櫃檯，出售熟食。其它地方則為小咖啡館開闢了部分內部空間。在這兒建個咖啡吧，在那兒建個三明治櫃檯。同時，管理部門還在走廊裡擺滿了桌椅，讓遊客來這裡能逗留、飲食。
隨之而來的是多家老牌食品企業開始陸續撤出，最初的乳品店已經變成了漢堡攤。Chelsea Market 正式具備了美食廣場的基本模樣。
很快人群於是就來了，很多人乘坐旅遊巴士來到了Chelsea Market。他們沒有興趣買一個泰國茄子或一瓶陳年香料，而是想要一個精緻的糖霜蛋糕，或者一個塗滿芥末的香腸麵包。不久，隨著顧客數量的增加，許多舒適的椅子和桌子都從走廊裡移走了，以便更有效地讓顧客進出。
Chelsea Market 的熟食已經變得越來越好。現在你可以吃到中國北方的麵條，想要多辣就多辣，還有聖地亞哥風味的墨西哥玉米餅。這裡有高階的餐廳，還有正宗的鷹嘴豆泥和蜂蜜糖。直到今天，Chelsea Market已經成了紐約市面積最大、質量最好的美食廣場，擁有超過40個攤位和豐富的食物選擇。
2011年，國際開發商詹姆斯敦房地產公司(Jamestown LP) 買下了包括科恩在內的所有合作伙伴的全部產權，成為Chelsea Market 的所有者。詹姆斯敦還在同一年和紐約市議會達成協議，被允許在Chelsea Market上方建造兩座大型塔樓。
2018年3月，谷歌與詹姆斯敦達成協議，以24億美金的價格收購了Chelsea Market 大樓。此前谷歌租賃了約40萬平方英尺的場地，已經是120萬平方英尺的Chelsea Market 大樓的最大租戶。
谷歌房地產和職場服務副總裁戴維·雷德克里夫(David Radcliffe)說：“Chelsea Market 是肉類加工區的一塊基石，20多年來一直服務於當地社群。在購買這棟建築的過程中，我們已經同意與詹姆斯敦合作，確保平穩過渡，對社群和租戶幾乎沒有影響。作為這一努力的一部分，詹姆斯敦將繼續管理零售和美食大廳。”
如今 Chelsea Market 是紐約一個與眾不同的地方：標誌性的室內美食大廳，購物中心，辦公空間，電視製作設施，和藝術畫廊。鵝卵石鋪就的街道兩旁林立著高檔精品店、時尚餐廳和紐約市最熱門的夜總會。人們很容易迷失在它迷宮般的商店中。
原文來自《助八界 微信公眾號》：美國┃紐約人最愛的美食市場Chelsea Market
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