大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享一道搶手涼拌菜“涼拌花生米”。
涼拌花生米是一道下酒菜，也是一道開胃菜，家人小聚少不了的餐前小菜。今天我選用的大粒紅皮花生米，水煮後再涼拌，涼拌時加了黃瓜丁和胡蘿蔔丁，看著有食慾，營養開胃，一年四季都很受歡迎，介紹詳細的步驟，一起做起來。
【涼拌花生米】
材料：大粒花生米
輔料：植物油，黃瓜，胡蘿蔔
調料：食鹽 白糖 味精 米醋 香葉 八角 花椒
做法：
1. 大粒紅皮花生加食鹽泡1小時
2. 黃瓜去根去尖劃成長條，再切成黃瓜丁
3. 胡蘿蔔切成長條再切成丁
4. 起鍋焯水給胡蘿蔔焯水1分鐘控水撈出
5. 花生泡好後清洗乾淨
6. 花生米涼水下鍋加入花椒，八角，香葉和食鹽煮
7. 蓋上蓋子大火燒開轉中火煮20 分鐘
8. 20分鐘後關火蓋上蓋子燜15分鐘後撈出
9. 準備花椒油，在裝有花生米的大碗中加入黃瓜和胡蘿蔔丁
10. 加入食鹽，白糖，味精攪拌
11. 加入米醋拌勻
12. 倒入花椒油再次攪勻就可以享用
溫馨提示：1、花生米提前用鹽水泡1小時
2、 大火燒開後轉中火煮20分鐘，再關火燜15分鐘
3、 加入胡蘿蔔和黃瓜丁看著有食慾
在做水煮花生米時加入食鹽，花椒，八角和香葉，花生米鹹香入味，可以多煮點泡在湯汁裡面，蓋上保鮮膜放冰箱，隨吃隨拌，加入自己喜歡的黃瓜丁和胡蘿蔔丁，加芹菜段也是可以的。這道涼拌水煮花生米，既是下酒菜又是開胃菜，一年四季餐桌上都不可少。這麼詳細的步驟，一定要收藏起來。保證看一遍就能學會，希望您能夠喜歡。
