過年了，年夜飯桌怎能少了涼拌菜，分享6道涼拌菜做法，各有特點！涼拌菜簡單快捷，爽口好吃，是餐桌上不可少的菜餚。不管是葷菜素菜，鹹味，甜味，還是酸味等等，都是各有特點。尤其老公特別喜歡涼拌菜，桌上只要有了涼拌菜，別的菜都很少動了。
一、涼拌豬耳朵
食材：
豬耳朵1個、香菜2顆、蔥1根、青椒1個、紅椒1個、胡蘿蔔1個、幹辣椒絲半碗、蒜3瓣、醬油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺
做法：
1、豬耳朵切條。
2、幹辣椒絲澆熱油炸一下。
3、碗中放入蒜泥適量、1勺醬油、1勺鹽、1勺雞精、1勺白糖、1勺白米醋、1勺香油、1勺麻油，倒入炸好的辣椒油。
4、倒入切好的豬耳朵。放入香菜段、蔥絲。放入紅椒絲、青椒絲、胡蘿蔔絲。
5、抓拌均勻，開動吧，特別香的涼拌豬耳朵，下酒又下飯。
二、嗆生菜
食材：
生菜一個、蒜末少許、乾紅辣椒少許、白醋少許、生抽少許、美極鮮醬油適量、蒸魚豉油少許、雞精少許、白糖少許、鹽適量、麻油少許
做法：
1、生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨，撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開水裡泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
2、熱鍋放少許底油，下乾紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁。
3、倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可。
三、洋蔥拌木耳
食材：
黑木耳、紫皮洋蔥、香菜、鹽、生抽、糖、陳醋、香油
做法：
1、黑木耳用涼水泡發半天，清洗乾淨，撕成小朵。
2、入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝乾水分備用。
3、洋蔥切片。
4、香菜切段備用。
5、以上原料混合，新增鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。
四、白切豬肝
食材：
豬肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油
做法：
1、豬肝反覆沖洗乾淨，用流動的清水浸泡半小時左右。
2、鍋中放水，水蓋過豬肝略多，加料酒，薑片。
3、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火。
4、約1小時後關火，待豬肝放涼後，從湯汁裡取出切薄片。
5、用蒜蓉、醋、生抽、香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。
五、涼拌雞胗
食材：
雞胗、蔥、味極鮮醬油、鹽、香油、白醋
做法：
1、雞胗洗淨，最好用流動的水，把雞胗上的黃色部分沖洗乾淨。
2、鍋內放水，把雞胗放進去，大火煮開後，小火煮十五分鐘。
3、撈出雞胗晾涼，將雞胗切薄片。
4、將小蔥斜刀切成薄片。
5、蔥片與雞胗片放到容器裡，調入味極鮮醬油、鹽、香油、白醋拌勻，裝盤即可。
怎麼樣？看完文章，這次知道冬天，應該吃哪五道下飯菜了吧？就是上面的這五道，葷素搭配，下飯好吃，你學會後，再不擔心冬天沒菜吃了，感興趣的朋友按照教程照做即可，文章乾貨很多，記得點贊收藏儲存好，咱們下期見。
