大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。深冬，我家常吃這道菜，營養滋潤不上火，做法超簡單。
每次回趟老家，後備箱永遠都會各種農家貨，有菜有肉，婆婆每次都擔心我們吃不好，所以都會幫忙準備各種食材，以便我們煮。這周還是帶來好多的菜，還有好些土豆跟大白菜，這兩種食材真的是百搭，而且怎麼吃都不會膩。
今天我們用白菜跟土豆加上一條魚分享一款好吃的美食，食材放入一起煮，營養全面味道好，寒冷的冬天燉上一鍋，一家子圍著吃，直誇太香了，這樣做既是菜也是湯，簡直是神仙吃法，而且怎麼吃都不會膩，我們家隔三岔五就做一次。
白菜酸菜魚片
準備食材：
魚1條，酸菜，土豆3個，白菜1顆，紅辣椒1個，澱粉，醬油，幹辣椒，小蔥，蒜瓣
具體做法：
1.買魚的時候讓老闆幫忙把魚肉跟骨頭切好分開放，正常買魚的時候都是老闆都會幫忙把魚肉薄薄細片。
回來後用清水將肉洗淨，魚骨頭裡面的血水要洗淨，洗淨放著瀝乾水分。
2.洗淨後魚肉中放入適量的澱粉，少量的油，食鹽用手將抓均勻，放著醃15分鐘，使其更加入味。
澱粉抓勻後的魚肉口感嫩滑Q彈，味道好。
3.準備好的酸菜，用水清洗一下表面的髒物。用手將它們撕成一條條細狀，隨後放在案板上切細，切細煮的時候容易出味。
4.切好後的酸菜再放入水中清洗幾遍，去掉裡面的鹹度。
5.準備好的土豆削皮，清水中洗淨，放在案板上，用刀將土豆切成細片，儘可能地切細，切好後的土豆放著盆中，加入水沒過土豆浸泡，土豆泡水可以去除表面的澱粉。
6.土豆泡水後，煮的時候不容易斷成兩半。有澱粉的土豆煮的過熟就容易碎，最後整鍋都是土豆碎。土豆浸泡的時候就可以先做其他的事情，把所有事情都忙完後，土豆也差不多了，用清水再洗淨，撈出放盆中備用。
7.準備好的白菜，折成一葉一葉的，倒入清水中洗淨，洗淨切成細段，放盆中待用。準備好的紅辣椒，幹辣椒洗淨切細段，生薑也洗淨切細片放著備用。小蔥跟蒜瓣洗淨切細，剁成沫，放碗中待用。
8.熱鍋中下入適量的油，油熱後將切好的生薑片放入煸炒。
9.生薑煸炒出香味後，倒入瀝乾水分的魚骨塊，不要翻動，放著煎香。
10.魚塊煎至焦黃，給它翻個面再煎煮。魚塊煎透後，煮出來的湯鮮甜無比，味道好，而且像牛奶般的白。
11.魚塊煎好後，倒入切好的酸菜，隨後再倒入適量開水。蓋上鍋蓋燜煮10來分鐘，熬煮後的魚湯更香鮮。
12.鍋中的魚湯呈現出奶白色，將裡面的魚塊都撈出。這樣可以防止魚塊再煮的時候，魚肉跟魚刺散開，掉落到魚湯中。
魚塊撈出後放盆中。
13.倒入切好的白菜及土豆，土豆跟白菜煮的時候要稍微久一點。而且要再放入兩勺的豬油，燜煮白菜，豬油少不了，煮出來的白菜賊香。
14.土豆跟白菜煮了5分鐘左右，用勺子撈出碼上魚塊上。
所有的菜都擺放好。
15.倒入準備好的魚片，倒入魚片時，鏟子不能翻動，放著讓它慢慢煮，以免將魚片搗碎了。
16.鍋中的魚片也煮熟後，撈出碼上菜上面，鍋中剩餘的湯汁倒入。
17.倒入其他輔料，均勻的撒在肉片上。
18.這個時候，鍋中燒適量的熱油，將熱油淋到備好的食材上，哧~一聲，濃濃的香味散發在空氣中，味道簡直太好了。
簡單而美味的酸菜魚片就完成，魚片肉質鮮嫩美味，菜吸足了魚湯的鮮味，口感更好，這道菜既可以做湯還可以做為菜，好吃下飯，湯汁鮮甜爽口。寒冷的冬天煮上這樣的一鍋，圍在一起吃飯，太幸福了。
小貼士：
酸菜中本來就有鹹味，所以這道菜我就沒有另外加食鹽，煮出來的味道剛好。不過，有的酸菜可能鹹度沒有這麼高，還是要加點鹽，就看個人的口味。
我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！
