從安徽的飲食文化上來看，他們對於麵食的熱愛是真的在骨子裡面，走到這個城市的街頭，映入眼簾的就是各種各樣的麵館，而且每一家的生意都非常的好，還有就是現在市面上比較流行的麵食，就有安徽板面的身影，而且味道並沒有南北之分，在哪裡都比較受歡迎，今天要給大家分享的也是安徽的麵條。
大姐的這個小店是在街頭，但是店裡面的空間並不大，因為生意比較好，所以桌子都擺在門口上了，到現在這個小店已經有10多年的時間了，所以店裡面的環境還是比較髒的，不管是廚房還是吃飯的地方，牆上都是黑乎乎的，而且牆也有一點掉皮，就是店裡面的餐具，也是比較老舊的，老闆盛面的東西也不是碗而是那種不鏽鋼的盆，讓很多人一看就會覺得比較簡陋破舊，但這些並不影響店裡面的生意。
老闆說她做的這個幹扣面其實很簡單，主要就是調料，因為店裡面的生意比較好，所以老闆在不忙的時候會提前把底料調出來放在一邊備用，這個調料主要是由醋、醬油、雞精、胡椒、蒜汁、蔥、香菜、香油調的。有客人來的時候，直接把麵條煮好放在裡面就可以了，而且這個麵條要趁熱拌，涼了會坨，味道也就沒有那麼好了。還有一點就是這個幹拌麵的靈魂是辣椒，所以辣椒油做的好壞也是至關重要的。
雖然店裡面的生意比較忙，但是隻有兩個人就能忙得過來，主要是老闆煮麵條的速度是非常快的，只需要2分鐘就能夠出鍋，雖然也會有人說老闆把麵條做得半生不熟，可是吃起來的味道很好，也比較有嚼勁。
而且老闆考慮到大家光吃麵條會口渴，還準備了酸湯，這個酸湯是1元1碗，要是喜歡吃雞蛋的，還可以要幾個荷包蛋，這個也是1元1個，而且荷包蛋做成什麼樣，都可以根據顧客的需求來做。也有一些人心疼，捨不得花這一塊錢，那店裡面還有免費的豆芽湯。這個是不限量的，可以隨便喝。
這家店裡面的幹扣面是5元一碗，給的量還是比較大的，飯量小的人都吃不了，雖然這個幹扣面的做法和武漢的熱乾麵有相同的地方，因為調料裡面少了麻醬，所以在味道上有著很大的區別，這個幹扣面的味道屬於酸鹹口，麵條需要慢慢吃，越嚼越香，而且回味很香。
