其實關於國內旅遊和美食，新疆永遠是一個大家繞不開的地方，6月份的伊犁，熱情的維吾爾族姑娘，甜到讓人顫慄的葡萄乾，那麼，關於新疆美食，你心中又有哪些呢？我說一說我去新疆吃到的那些難忘的美食吧
大盤雞：
有這麼一種說法：新疆人的字典裡 沒有正宗大盤雞。
關於正宗，我覺得是這樣：問一百個新疆人，就能得到一百種新疆大盤雞的做法，而且每一個都拍胸脯說自己正宗。如果你對大盤雞稍有研究，你就會發現：它是道非常年輕的菜，來自新疆帶點魔幻色彩的移民文化。我問過很多在杭州的新疆朋友，關於他們對新疆大盤雞的看法，一個統一的說法是，它是新疆人治療鄉愁的一劑良藥。
用一歲半到兩歲的土雞，炒後再燉40分鐘，不用炒糖上色，以80-100毫升的醋來去腥，醬油上色，搭配土豆大蔥，就夠了，這道菜並沒有那麼多條框規矩，手邊有什麼原料就用什麼原料。對了，浙江的朋友， 要是實在覺得新疆太遠，而本地的店沒那麼正宗，可以選擇去嘉興的一家小店，地理位置大概在文理學院旁邊，也是我當時去找朋友的時候偶然間吃到的，味道極好，吃完雞再加三兩面，一拌，飽肚又美味。
酸奶：
我本是不是一個愛喝奶的選手，也從來沒想過酸奶可以這麼好喝，還記得那次是在烏魯木齊的一家酒店吃的自助餐，滿滿3大罈子的酸奶就放在桌上，自喝自取，帶一點點腥味，但不會讓人覺得反感，反而更為爽口的味道，問了服務員，這個酸奶為什麼這個味道，那個小姐姐說，這是現做的酸奶，用的是剛擠出的羊奶，沒有放過各種新增劑。原來如此，可能這就是所謂的原汁原味吧，自此之後，我也沒再喝過這樣的酸奶。
饢：
其實我想了很久，要不要把這玩意寫進來，因為其實說實話，饢的味道並沒有讓人那麼驚豔，但還是把它寫進去吧。因為它足夠特別，是的，特別。
在新疆，饢是維吾爾族的主食，在維語中有“一日不可無饢”、“饢是信仰，無饢遭殃”的說法。饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50釐米。來新疆的朋友一定要嘗一嘗，可能沒有那麼的撼動味蕾，但一定能讓你難忘。
