自制炸雞排，又香又酥，解饞又好吃，還乾淨衛生
說到雞排，不論大人還是孩子都很喜歡，我也是它的忠實粉絲，經常會去吃雞排飯，除了價格貴點，找不出來其他毛病。之前因為一部韓劇，一夜間大街小巷都是雞排店，雞排配啤酒成了當下的熱門搭配，也是火爆全網的美食。對於吃貨來說，路過雞排店肯定忍不住買一份，一解相思之饞。
但是雞排店的雞排衛生不一定過關，基本上不是現做的雞排，很多都是冷凍的，拿出來就直接炸，小朋友還是少吃比較好。要是嘴饞的話，乾脆自己在家裡做，這樣不僅能保證食材新鮮，吃得也更加放心，不可能有任何的新增劑。
至於做法相當簡單，只要將雞排醃製入味，然後油炸就可以了，但是火候很重要，要炸到香酥的口感，這樣才好吃。要是火大一點，很容易就炸焦了，關鍵裡面還不一定炸熟，這些都是小技巧，只要掌握好就差不多能搞定了。
菜品：香酥炸雞排
配料：雞胸肉，大蒜粉，孜然粉，鹽，雞蛋，香酥炸雞粉，姜粉，黑胡椒粉，玉米油，麵包糠等
烹飪步驟：
1、先是準備好雞胸肉，當然是新鮮的最好，要是沒有的話，就用冷凍的，這裡準備了兩塊，要是吃得多就多買幾塊，但是吃多少做多少，放久了口感會下降。雞肉洗乾淨以後，要橫向得一分為二，這個厚薄程度就可以了。但切片是一個技術活，還是要仔細一點。
2、切好片之後，再將雞肉表面的一層筋膜和周邊的油脂都去掉，筋膜直接撕掉就可以了。
3、接下來這個步驟很重要，就是給雞肉做一個按摩，就是用刀背來拍打雞肉，兩面都要敲個遍，這樣雞肉就會變得更加鬆弛，後面吃的時候不會覺得口感很拆。但是不要用力過大，不然雞肉都給敲爛了，力度還是要掌握好的。
4、接下來雞肉需要醃製，放在乾淨的容器中，加入適量的胡椒粉，大蒜粉，姜粉，鹽，油和孜然粉，戴上手套直接抓勻，這樣醃製片刻就可以了，也不用很久的時間，關鍵可以去腥和入味。
5、容器上面蓋上保鮮膜，大概要等待一個小時左右，或者是放在冰箱裡面過夜。
6、將雞蛋直接打散。
7、炸雞粉和麵包糠分別倒在不同的盤子中，等到雞肉醃製好以後，先放在炸雞粉裡面滾一下，之後再放在蛋液裡面裹上蛋液。
8、最後是放在麵包糠裡面。
9、最後就是油炸的過程了，火候很重要。
10、等到炸定型之後再翻面，還要繼續地炸，裡外都炸熟以後撈出來，控油後就可以開吃了， 或者是切成塊，這樣吃起來更加方便。
烹飪貼士：
1、雞肉切片的時候要仔細一點，但是熟能生巧，需要鍛鍊。
2、炸雞肉的時候要掌握好火候，火太大容易炸焦了，裡面還不容易熟，中小火就可以了，別忘記翻面炸。
