水煮肉片按這個步驟製作，一碗都不夠吃

1.裝備食材：鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉、小米椒、雞精、白糖、姜、大蒜、小蔥、豆瓣醬、豬裡脊、黃豆芽、油麥菜

2.先將豬裡脊切成2mm左右的薄片，然後放入碗中清洗，洗淨存留在肉中的血水，先肉控幹水分

3.進行裡脊肉的醃製：加入適量的鹽、料酒去腥、1小勺胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽抓拌均勻，順著一個方向上勁，然後分2次倒入少量的清水，攪拌均勻使肉片增加水分，加入1個蛋清攪拌均勻使肉更加滑嫩，加入1勺澱粉鎖住水分，最後加入少許的食用油可以防止下鍋時粘連，放一遍醃製10分鐘使其充分入味。

4.準備

5.起鍋燒油，先放少許幹辣椒，倒入油麥菜和黃豆芽炒至斷生，加入少量食鹽盛出備用

6.重新起火燒油，放入蔥薑蒜幹辣椒，炒香，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入適量的清水，大火燒開，放入1勺鹽、雞精、白糖；2勺生抽、1勺料酒去腥、1勺老抽上色，然後開大火煮1分鐘左右轉小火，將醃製好的肉片一片一片下入鍋中，剛下入先不要動15秒後輕輕推動，後轉中火煮至1分鐘變白後撈出

將湯汁也倒入碗中，撒入小蔥和蒜末，加1勺辣椒粉，1小勺花椒粉，再加點白芝麻增香，鍋中加少許油，把油燒至七成熱，將油倒到調料上激發出香味，好吃的水煮肉片就做好了