導語：做烙餅，用死麵、燙麵還是半燙麵？詳細做法分享給你，一看就會
無論在北方還是在南方，餅一直很受歡迎，只是北方人喜歡自己做，不知道你是不是也愛親手做餅吃呢？餅的種類有很多，其中烙餅最招人喜歡，柔軟又不失筋道，比發麵餅更好吃，像常見的蔥花烙餅，經常吃也不會讓人感到膩口，反倒越吃越香。
說到自己做烙餅，有人開始糾結了，不知道到底用死麵、燙麵還是半燙麵？開始做烙餅前確實要弄清楚，這樣才可以做出更美味的烙餅。詳細做法分享給你，一看就會。
下面我來給大家分享一下死麵、燙麵、半燙麵的區別和用途，看了之後就明白了，其實沒什麼難度，現在你還在糾結，多半是對這些詞的概念還有些模糊，知道怎麼一回事之後，就覺得簡單了。
先看看死麵
死麵是用冷水或者溫水來和麵，通常用來做餃子皮、麵條，最普通的一種和麵方式，做出來很有筋道。
如果想做死麵烙餅的話，只用冷水或者溫水不行，不然做出來會非常硬，涼了更是嚼不動，所以在和麵的時候要有技巧，比如加豬油或者小蘇打，這樣和麵做出來的烙餅很柔軟，吃起來不硬，放涼吃也沒問題。
再看看燙麵
燙麵是用燒開的水來和麵，通常用來做炸糖糕、韭菜盒子，這種方式和麵做出來的食物非常鬆軟，沒有筋性。
如果想做燙麵烙餅的話，口感會非常軟，不過沒有筋道，口感不是特別好。
接著看看半燙麵
半燙麵是用一半冷水一半開水來和麵，通常用來做各種烙餅，這種方式和麵做出來的食物又軟又有嚼勁。
如果想用燙麵做烙餅的話，這種做法非常合適，推薦使用。
綜上所述，死麵、燙麵、半燙麵都可以做烙餅，只是口感略有不同，做法上也不同，你可以根據自己的需求去製作，不過要讓我建議的話就做半燙麵烙餅，做起來容易，也不需要新增任何料很方便，可以試試。
下面一起做烙餅吧，步驟如下：
盆內加適量麵粉，普通麵粉就可以了，第一次做的話麵粉少一些，更容易操作，燒一壺開水。
麵粉劃分為兩部分，其中一部分倒開水，避免燙到手，分次加進去，一次少加一點，加好後用筷子攪拌，就這樣一直加水攪拌到沒有乾麵粉即可，注意不要加多了，別攪成麵糊。
再給另一部分麵粉內加涼水，還是分次加進去，水要少加，面絮稍微幹一點。
然後用筷子把兩種面絮混合在一起，攪拌到不燙手的程度，揉和到一起。
蓋起來醒面，差不多十分鐘後再次揉麵，這次要把面揉光，揉到麵糰光溜溜，手和盆子不粘面的程度，要有耐心一點，因為接下來不再揉麵了，這一步做好，做出的餅更好吃。
揉好後再次蓋起來醒面，等待半個小時，時間到後取出來切成兩個或者三個劑子，每個劑子按扁，擀成薄薄的麵皮。
麵皮上均勻地抹上油，有豬油的話抹豬油，再撒上一層乾麵粉，這麼做可以避免層與層之間黏在一起。覺得這樣操作不順手，可以做碗油酥，把乾麵粉倒進碗裡，加鹽加熱油，攪拌均勻成糊狀，抹在麵皮上就可以了。
處理好後捲起來做成餅，平底鍋預熱，加少許油，將餅放進鍋內，一面烙半分鐘翻面，一直烙到兩面金黃即可。如果分層效果好的話，烙的過程中會有鼓大包的現象，你可以看看自己做烙餅是不是這樣？
如果用電餅鐺的話，記得蓋蓋前要給餅的上面抹油，避免脫水變幹，還要輕翻面，這樣做出來的烙餅不會幹硬。
烙餅做好了，你都學會了嗎？快找機會做來嚐嚐，這麼做柔軟筋道，越吃越香，比買的都好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
