燉牛羊肉，只焯水是錯的，多做一步，湯濃肉香，不羶也不腥

現在的生活條件變好了，牛羊肉也成了平時經常吃的，我們家的孩子處於生長髮育期，補充營養很關鍵，所以每週我都會買一回，這周吃牛肉，下週就吃羊肉。

牛羊肉的吃法有很多，可我做得最多的就是燉湯煮湯了，湯鮮肉嫩，尤其是在這寒冬裡，一碗熱湯下肚，驅寒暖身還暖胃，瞬間就不冷了。

牛羊肉湯好喝，但是做起來比較難，很多朋友應該深有體會，燉好的羊肉湯羶味重，牛肉湯腥味重，家裡人根本不愛喝，最後浪費了好食材，白花了冤枉錢。

明明牛羊肉在下鍋之前都焯水了，為什麼還有羶腥味呢？其實只會焯水不行，正確的做法應該是要在焯水之前多做一步，經過這樣處理，牛肉不腥，羊肉不羶，燉好的湯和飯店裡的一樣鮮美好喝。

多做的一個步驟，就是把牛羊肉按照紋路切成塊狀，然後放在乾淨的大碗裡面，然後撒入一點食鹽和麵粉，倒入沒過牛羊肉的清水，然後攪拌揉搓一會，繼續浸泡一會，差不多十分鐘左右。

然後撈出牛羊肉，用清水沖洗乾淨表面，這樣就可以進行下一步焯水了。麵粉有很強的吸附力，可以去掉油汙髒東西，食鹽可以殺菌，浸泡一段時間，這樣可以泡出裡面的血水，減少了大部分的腥味。

另外一點，就是牛羊肉一定要按照紋路切，這樣可以加快牛羊肉變熟的速度，不用高壓鍋，用普通的燉鍋，咱們也可以很快地燉好，省時更省火。