這大概是入冬以來持續寒冷天氣最長的一段時間了，天氣一冷就不想炒菜，第一容易冷，第二就是炒一道菜洗一次鍋，嫩嫩的手摺騰兩天就乾燥得不行。所以一到冷天我就喜歡做蒸菜，一個三層的蒸鍋，一次能蒸3個菜，煮個米飯，一家4口的晚餐一鍋出了。蒸菜營養流失最少，葷素搭配著蒸味道也會更好哦，今天將和大家分享6道蒸菜做法，喜歡的跟著做起來。
【豆角釀肉】
豆角8根，香菇10朵，豬肉200克，米酒20克，胡椒粉1克，生抽20克，食鹽適量，澱粉2勺，花生油2勺
香菇和豬肉攪拌碎，加入生抽，米酒，胡椒粉，澱粉，花生油和食材混合成團。燒開一鍋水，放入少許的食用油，放入豆角焯水到變綠，將焯水的豆角捲起來，做成環狀，收尾壓在底下，全部放入盤裡面。用手沾少許油防粘，把肉團成糰子放在豆角花環上，把盤子放上蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可出鍋。
【吉祥如意卷】
豆腐皮1塊，豬肉餡200克，薑末1克，雞粉1克，醬油15克，澱粉15克，料酒5克，鹽2克，清水適量，食用油適量，紫菜適量
豬肉餡里加入料酒，醬油，澱粉，雞粉，薑末和鹽混合均勻。豆皮沾點水，將紫菜貼上。把豬肉均勻的鋪上去，在短邊找到中線，從兩端捲起來，收緊，翻過來放在盤子裡，鍋內放水，放入鍋裡大火蒸18分鐘左右，切塊擺盤。將15克澱粉加入清水和醬油調成勾芡，鍋裡放少許油，倒入澱粉水煮至黏稠，淋上如意卷，再撒點蔥花即可上桌啦。
【美味蒸茄龍】
茄子1根，豬肉糜200克，香蔥2根，蒜末10克，紅薯澱粉15克，生抽15克，胡椒粉1克，雞粉1克，米酒10克，鹽2克
豬肉買肥瘦二八分的，回來自己絞成肉糜，香蔥洗淨切碎，大蒜剁茸。將所有的配料都放入豬肉糜裡面，朝同一個方向攪拌均勻。茄子去掉一點頭尾，切成大小均勻的小段，底下墊一雙筷子，用刀切成大約0.5cm寬度的片，不要切斷。再把肉糜塞入茄塊之間，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。
【黑木耳肉釀苦瓜】
黑木耳50克，梅頭肉150克，苦瓜1根，胡椒粉1克，鹽2克，花生油40克，澱粉2勺，大蒜1瓣，醬油20克，蠔油20克，料酒20克
勾芡：水3勺，醬油3勺，澱粉1勺
木耳攪碎，梅頭肉加入醬油，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽和一半的花生油，攪打成肉末，把黑木耳倒入豬肉末裡面，加入剩下的澱粉，花生油和少許鹽，攪拌成肉餡，苦瓜去掉頭尾，切成7-8等分，用勺子把苦瓜裡面的白芯挖出來，把肉餡填入苦瓜中間的圈裡面，用勺子輕輕壓平整，放入鍋裡，大火開始蒸15-18分鐘就可以。
【豆腐泡釀肉】
豆腐泡半斤，芋頭100克，豬肉100克，糯米100克，鹽1克，澱粉10克，五香粉3克，醬油10克，蠔油10克，胡椒粉2克
糯米清洗一遍後浸泡到一掐就斷的程度即可。芋頭去皮切碎，豬肉去皮剁碎。把所有材料混合均勻備用。豆腐泡從中間挖一小坑，掏出多餘的豆腐渣。把餡慢慢塞進去，碼整齊放鍋內大火蒸半小時即可出鍋。
【肉釀蘿蔔】
胡蘿蔔半根，白蘿蔔1根，豬肉半斤，蔥花適量，蠔油20克，生抽20克，花生油20克，鹽2克，薑片2片，料酒20克，胡椒粉2克
白蘿蔔不去皮，切成大約0.5cm厚的片狀，燒開一鍋清水，把蘿蔔片放入鍋裡煮沸，大約4分鐘左右，白蘿蔔變得稍透明，拿起一塊，能彎曲即可出鍋。將豬肉，胡蘿蔔攪打碎，把所有食材的配料都混合在一起，用勺子拌勻成肉餡，取一塊蘿蔔片，夾入適量的肉餡，把夾上肉的蘿蔔片排列整齊的碼進盤子裡，大火上汽蒸18分鐘左右即可。
【釀口菇】
口菇8分，梅頭肉120克，枸杞適量，鹽少許，胡椒粉1克，生抽15克，蠔油15克，花生油20克，料酒10克，澱粉2克
把口菇的蒂摘出來，將生抽，蠔油，花生油，鹽，料酒和澱粉，梅頭肉片一起攪碎，把肉餡填入口菇的窩裡，用勺子整理形狀，全部擺入盤裡，再放上一個泡過的枸杞在頂部裝飾。放入蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，即可出鍋。
