去年疫情最嚴峻的時候，一股在家做蛋糕的熱潮席捲全國。那時我出了一個用電飯煲做蛋糕的影片，廣受歡迎。今天給大家分享文字版本的電飯煲蛋糕做法，方便大家記錄具體材料與用量。以及詳細說說做法。
考慮到很多人並不常烘焙，家裡不會有電子秤，打蛋器，烤箱這些器具。多以本文將介紹如何利用紙杯來進行稱量，如何用水瓶製作打蛋器以及如何用電飯鍋來烤無油蛋糕。
自制電飯鍋蛋糕需要用到的材料有：
雞蛋4只，麵粉半紙杯，牛奶1/3紙杯，白砂糖半個紙杯
先用紙巾把打蛋盆仔細地擦乾
確保打蛋盆是無水無油的狀態
再開始分離雞蛋清和蛋黃，這裡會用到4個雞蛋
把蛋清放在這個無水無油的碗裡面
這個真的說了不知多少遍了
一定要拿小本本記下來
蛋白和蛋黃分離好之後先放一邊
我們來準備一下牛奶和麵粉
麵粉的話這種紙杯半杯多一點就行
牛奶呢大概到紙杯3分之一的地方
不用太精確
先倒一半牛奶進蛋黃裡面
攪拌均勻之後再倒入剩餘的牛奶
混合到出現細密的泡沫為止
麵粉分兩次加進去
比較容易拌均勻
不會起麵疙瘩
有面疙瘩就過篩一次
拌好之後放去一邊備用
接下來就到打發蛋清的部分了
用筷子打發真的太慢
你可以準備一個空礦泉水瓶
底部剪掉一截
用筷子夾著紙巾
把裡面殘留的水分給擦乾淨
這一步很重要一定要做筆記
帶水去打蛋清只會讓你前功盡棄
你打2個小時也打不發的你信不信
然後把剩餘的下半部剪成一條一條的
像
八爪魚一樣就可以開始打蛋清了
白糖半個紙杯的量
分三次加進蛋白裡面
用這個塑膠八爪魚勻速地去抽
等到蛋清變成這樣細密的泡沫後
再加一次糖
繼續打蛋清
蛋白霜的體積會越來越大
這樣已經成功一半啦
把剩餘的白糖加進去
還需要繼續打
打到這個狀態
八爪魚抽起來的時候有堅挺的鉤子
或者是插一根筷子不倒
全程8~10分鐘吧
已經算是比較省力省時了
用飯勺分兩勺蛋白霜過去蛋黃糊那邊
像炒菜那樣
把下面的糊翻上來
再把上面的糊翻一下去
一直到拌均勻為止
不可以不可以不可以畫圈圈攪拌
記住了
再倒回去蛋白霜面
跟剛才一樣的手法
拌均勻
蛋糕糊就準備好了
從30釐米的高處倒入鍋膽
送入電飯煲之後
能調節時間的話
蒸煮功能50分鐘
什麼功能都沒有電飯煲
按下煮飯鍵
自己計時50分鐘
煮飯鍵跳起來就再按下去
蛋糕烤好之後倒扣電飯煲膽
現在電飯煲膽都是不粘的
蛋糕會自己滑下來
電飯煲蛋糕完成了
非常的鬆軟
這個高度還可以
切開給你們看看
蛋糕組織細膩
一捏就會回彈
甜度剛好不齁
很成功
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