現在無論是我們農村人還是現在的城裡人生活水平越來越高，伙食也越來越好。每天都吃大魚大肉也不是問題。但是，這些對我們的身體不利。

但是我們吃吃鄉野地頭的野菜，反而更加讓人慾罷不能。又綠色又營養。而且這些純綠色的野菜也是大自然給我們人類的回饋。很多野菜可以炒著吃，燉湯喝，也可以拌冷盤。今天我就給大家分享幾種野菜，讓你們認識和了解野菜，自己也可以去農村田間地頭自己採摘。

第一種、蒲公英

蒲公英在農村地頭或者公路兩旁都能見到。蒲公英就像傘帽，小時候經常摘來玩。一吹四處飄散。它的繁殖主要就是靠風力傳播的。蒲公英吃起來有些苦苦的。

春天就用蒲公英炒著吃，涼拌吃，做餡吃，泡茶喝。另外多采摘起來，晾乾後冬天照樣吃。蒲公英確確實實是好東西，希望人親們多吃點有好處！

第二種、馬齒莧

在農村長大，這些野菜都看見過，但吃過的只有其中幾種，馬齒莧吃得最多，放點辣椒炒，酸酸辣辣的，很好吃。

馬齒莧在農村的田間地頭隨處可見。而且農村人見到都會把它除掉，因為它妨礙莊稼生長。但是馬齒莧的生命力特別的頑強，只要馬齒莧的根挨著土地就可以存活。

第三種、艾草

艾葉做粑粑最好吃，要清明節前去採摘，那時候的艾草葉子嫩嫩的，做粑粑最好吃。艾草的作用最大，蒸，煮，炒，最大功效是做成艾條，它具有溫經散寒，疏通經絡， 袪風，溫陽補虛等等，註明l必須三年以上艾草功效才佳。

第四種：地皮菜

地皮菜在有的地方還叫地木耳、地踏菜等叫法，一般地皮菜都會在路邊或者草地皮上比較容易見。

這種菜很特殊，它要在下雨之後才會長出的野菜。地皮菜沒有根，沒有葉，長得很像裙帶菜。晴天地皮菜就會消失，下雨它還會長出來。地皮菜很好吃，就是清洗起來不太容易。地皮菜可以做湯，拌冷盤都非常的好吃。

地皮菜拾回家，把大的雜物，手解一下。再用水洗去掉些雜物。最後放入水鍋中，水開三四分鐘後，放入涼水沖洗就乾淨了。吃的時候隨時取用。

第五種：苦菜

苦菜我們老家叫剪子菜！因葉片像剪刀片！苦菜從名字我們就知道它也是苦苦的。春天的時候，我們農村人就開始去田間地頭或者山底下挖苦菜。

採摘回來的苦菜，我們把根摘掉，然後洗洗，可以蘸醬吃也可以拌冷盤吃，也可以煲湯或者炒肉菜都不錯。

第六中：野芹菜

野芹菜它一般生長在河邊或水田裡，它是一種比較喜水的野菜。分佈在南方城市。野芹菜就是一種野生的山野菜，野芹菜有一股清香的味道，吃起來還是不錯的。

野芹菜包餃子，包包子，炒肉絲都非常的美味。水芹菜比人家芹菜營養價值高還美味。

在農村土地裡是長著各式各樣`野菜，有些野菜不知性還是不能多吃。嘗一點可以。性冷的少吃為妙。大自然饋贈的植物，都是寶貝，如果知道能吃的，肯定是美味佳餚！大自然饋贈的植物，如果知道可以吃的都是美味佳餚，見到了一定不會錯過！