羊的渾身都是寶，一隻羊能從頭吃到尾，今天我們講一講羊蠍子，羊蠍子顧名思義就是羊的脊椎骨，因酷似蠍子，故而稱之為羊蠍子，在這個寒冷的冬季，北方可以用它來做一鍋清湯火鍋。
這羊蠍子還有個典故，傳說慈禧太后吃膩了山珍海味，天天食慾不振，這下可愁壞了太監李蓮英，正想搞點什麼美味佳餚來吸引老佛爺，一天他去御善房溜達，看見幾個小櫥子正蹲在地上，圍著一大盆骨頭吃的津津有味，便問這是什麼東西？
他們說：“這是羊的下腳料”（也就是羊的大梁）李蓮英拿起一塊嚐了嚐，感覺微辣，吃起來很有味道，於是便命令櫥子重新做了一鍋給慈禧太后，慈禧吃後，心情大悅，便問李蓮英這是什麼美味？慈禧屬羊，李蓮英怕犯忌諱，掉了腦袋，他靈機一動脫口而出說是“蠍子，”慈禧心裡也明白，便說就叫它“羊蠍子”吧！從此羊蠍子的叫法便流傳於民間。
羊蠍子要買現宰殺的，那樣的才新鮮，味道正宗，燉起來更入味，也更容易煮爛，用菜刀切成小塊，放在盆中清洗，洗掉血水，然後用熱水焯一下，加點白酒去腥，把血沫子用勺撈出去，接著進行第二次清洗。
鍋中倒上熱油，蔥薑蒜，醬油下鍋進行煸炒入味，然後把羊蠍子倒進去進行翻炒，等著炒出香味，炒個七八成熟，往裡面加水，加鹽，香葉，漫過羊蠍子，然後蓋上鍋蓋，燉它個一兩小時。
根據個人口味，有人喜歡吃辣，可以多加些辣椒，麻椒，胡椒粉。羊蠍子在鍋中“咕嚕，咕嚕”冒著白泡，鍋中的湯已經熬出了油，油腥飄在上面，燉的差不多了，就可以拿掉鍋蓋吃了。
這羊蠍子呈醬紅色，肉都緊緊的包在骨頭上，這肉都燉爛烀了，骨肉分離，輕輕的一咬就掉了下來，吃在嘴裡香酥可口，肉質鮮嫩，香極了。尤其是那骨髓，用舌頭使勁一吸，味道槓槓的，滿足了味蕾。
在這個乾燥的冬季，約上三五好友聚在一起，吃上一盆羊蠍子，喝點小酒，在忙碌的工作中放鬆一下心情，也是個不錯的選擇。
