轉眼間已經來到了冬天的第三個節氣——大雪節氣，隨著大雪節氣的到來，天氣溫度真是越來越冷，很多地方都會開始下雪，我們除了及時添衣保暖以外，也要多吃一些“暖身菜”，給身體祛寒。下面給大家推薦8道最適合大雪節氣吃的暖身菜，香辣開胃，好吃下飯， 頓時暖到腳趾頭，一起來看一下吧！
剁椒蒸雞
【材料】：雞中翅 12個、剁椒 2大匙、姜蒜蔥 適量、生抽 2湯匙、料酒 1湯匙、白糖 1茶匙、澱粉 1茶匙、豆豉 2大匙
【做法】：
1、雞中翅剁小塊清洗掉血水，控幹水分後加薑絲蒜末；
2、放入生抽，料酒，白糖和澱粉反覆抓捏均勻醃製20分鐘，這樣能夠有效地除去雞翅的腥味；
3、把醃好的雞塊及料汁放在盤子裡，然後加入3勺剁辣椒，儘量覆蓋雞肉多一些地方，撒上一些豆豉；
4、把盤子放入蒸鍋，隔水蒸20~25分鐘，出鍋時用蔥花或香菜末裝飾一下即可。
辣白菜炒五花肉
【材料】：五花肉 350克、辣白菜 250克、白糖 1茶匙、蔥段 適量
【做法】：
1、五花肉切成0.5釐米的薄片（可以將肉稍微冷凍後再切），辣白菜改刀切塊，大蔥斜切成片；
2、鍋內燒熱油，中小火，放一點點底油，油熱後放肉片煎，煎到兩面金黃，油出來，這樣吃起來才香。
3、把煸出的油倒出，鍋內留少許油就可以了，然後放入蔥段，並下入辣白菜，與五花肉一起翻炒；
4、加入白糖，中和辣白菜的酸味並且增鮮，因為辣白菜和湯汁已經有鹹味了，基本不用放鹽，辣白菜炒到略軟即可關火。
香辣豆花魚
【材料】：嫩豆腐 1盒、巴沙魚 適量、花椒 1小把、料酒 1湯匙、姜蒜 適量、白胡椒粉 少許、豆瓣醬 2湯匙、生抽 1湯匙、澱粉 1茶匙
【做法】：
1、從超市買的切片的巴沙魚，洗淨後用廚房紙吸乾表面的水分，加澱粉、料酒和白胡椒粉醃製10分鐘。
2、豆腐切塊放水裡煮五分鐘去除豆腥味，然後放到盤中鋪底待用。
3、鍋中放油，放入幹辣椒段和花椒用小火炒香後撈出，再放入姜蒜煸炒爆香；
4、倒入豆瓣醬、生抽和鹽炒出紅油，加入足夠沒過魚片的清水，轉大火燒開。
5、水開之後一片一片地下入魚片，待魚片變白之後就代表熟了，不可久煮；
6、將魚盛出倒入放有豆花的盤中，撒上蒜末和蔥花，燒點熱油，澆在魚片上即可。
糖醋茄子
【材料】：茄子 1根，辣椒 適量，蔥蒜 適量，生抽 2湯匙，老抽 1湯匙，番茄醬 2湯匙，鹽 半茶匙，糖 半茶匙，玉米澱粉 適量
【做法】：
1、把茄子去皮，然後切成拇指那麼粗的茄子條，撒一勺鹽醃10分鐘，倒掉醃出的水分；
2、加入玉米澱粉掂一掂盆，讓每一根茄條都裹住薄薄的一層澱粉。
3、鍋內放入油，把油燒至6成熱時，將茄子放入鍋裡中火炸至表面金黃，有比較脆硬的外殼，然後撈出瀝油；
4、碗裡放入生抽、老抽、鹽、糖、番茄醬和1茶匙澱粉，再加大半碗的清水拌勻調成糖醋汁；
5、鍋留少許油，加入蔥蒜和辣椒爆香，然後倒入調好的糖醋汁，中火煮至濃稠；
6、倒入茄子翻炒均勻，然後出鍋開吃。
辣子魚塊
【材料】：魚肉 適量、幹辣椒 8個、花椒 1小把、姜蔥蒜 適量、生抽2湯匙、澱粉 適量、料酒 1湯匙、胡椒粉 適量、鹽 1茶匙
【做法】：
1、買魚的時候讓老闆片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入姜蔥、胡椒粉，鹽，料酒輕輕地抓拌均勻，醃製30分鐘以上；
2、醃好後把姜蔥挑出來不要，倒掉碗內的醬汁，倒入澱粉，攪拌均勻，使每塊魚肉都沾上澱粉
3、鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至外表金黃後，盛出待用。
4、繼續熱油，復炸，魚肉復炸20秒左右撈起瀝油，會更酥脆。
5、鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，倒入魚塊煸炒，放點鹽，生抽，翻炒均勻即可出鍋。
虎皮青椒
【材料】：青椒 7個，大蒜 3瓣，生抽 3湯匙，白糖 1茶匙、香醋 1湯匙、鹽 1茶匙、
【做法】：
1、 青椒把頭部切掉，把裡面的籽挖出來，清洗乾淨，因為這些青椒籽也會帶著辣味。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用；
3、鍋中倒入油，油可以稍微多一些，中火加熱至4成熱後，將青椒排放入鍋中煸香。
4、並用鍋鏟輕輕按壓青椒，讓受熱面積更均勻，一面煎至起皺成虎皮狀後翻個面，繼續煎至青椒皮起皺；
5、直至青椒變軟，兩面表皮都煸出虎皮皺紋，煎好後放入蒜末，倒入調好的料汁迅速翻炒入味，即可盛入盤中。
啤酒滷蛋
【材料】：雞蛋 5個、啤酒 大半瓶、豆瓣醬 2大匙、香葉 1片、草果 1個、桂皮 1小根、生抽 3 湯匙、老抽 1湯匙、白糖 1勺
【做法】：
1、雞蛋冷水下鍋煮8-10分鐘，撈出過冷水剝殼，豎著均勻劃幾刀，便於入味，煮出來也好看；
2、另起一鍋，鍋裡熱油，加兩勺郫縣豆瓣醬炒香，然後倒入半瓶啤酒，需要可以沒過雞蛋；
3、在把準備好的香料都加進去，加入生抽、老抽、白糖等所有調料；
4、放入剝好的雞蛋，大火開始煮，待將其煮至沸騰的時候，轉小火慢慢滷，滷得差不多到最後開大火收汁，啤酒滷蛋就做好了。
宮保蝦球
【材料】：鮮蝦 500克、炒花生米 適量、青紅辣椒 2根、蒜 2瓣、生抽 3湯匙、料酒 半湯匙、香醋 1湯匙、白糖 半茶匙、鹽 半茶匙、澱粉 2大匙、澱粉 1茶匙
【做法】：
1、先把生抽、料酒、白糖、香醋和澱粉混合在一起，放入半碗水調勻；
2、大蝦洗淨去頭去殼，去除蝦線，蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻（澱粉要多放一些蝦仁要上漿炸出來才好吃），醃製片刻入味；
3、鍋起寬油，油溫5成熱放入醃好的蝦炸至金黃定型後，油溫調熱再復炸一次，再撈起瀝油備用；
4、平底鍋放入少許油，放入蒜末和辣椒炒香，淋入剛才調好的醬汁炒至濃稠；
5、倒入炸好的蝦球翻炒均勻，使每塊蝦球都裹上醬汁，倒入熟花生米即可關火。
