冬天之後，不要只吃牛羊肉，頓頓吃肉也容易長胖，魚肉其實也是不錯的選擇，蛋白質含量很高，魚肉也特別鮮美，受到很多人的歡迎。提到吃魚，湖北人肯定有發言權，主要是湖北地處長江中下游平原，湖泊眾多，有著魚米之鄉的美譽，很多地方都盛產魚類，很多人都愛吃魚。魚類種類非常多，比如鯽魚，草魚和黃辣丁，還有一種價格便宜，魚肉非常肥厚的魚，它就是武昌魚，又叫作鯿魚，今天分享湖北人最家常的武昌魚吃法——紅燒武昌魚，湯汁泡飯太美味了，簡直是小編的最愛，很多人本地人都會做，但是外地人沒有吃過，趕緊學一下詳細做法吧。冬天吃魚，湖北人愛吃這魚，魚肉細嫩入味，好吃到湯汁不剩。
【紅燒武昌魚的詳細做法】
食材準備：選購一條鮮活的武昌魚（武昌魚是湖北特色菜，以清蒸和紅燒為主，很多地方管它叫它鯿魚，因為生長在長江流域，以武昌魚聞名，因此聞名全國，挑選武昌魚要魚身非常完整，這樣的魚肉才鮮嫩），準備香菜幾根，小米辣幾個，大蒜幾瓣，老薑半塊，郫縣豆瓣醬少許，料酒一大勺，生抽和老抽少許，蠔油一小勺，陳醋少許，白糖一小勺，少許清水，胡椒粉少許，其他調味品。
烹飪小技巧：需要選購武昌魚，姜蒜和一些配菜，掌握煎武昌魚的火候和調味技巧，整體難度不高。
步驟1：準備好一些食材備用，武昌魚破開肚子取出內臟，去掉武昌魚魚鰓和魚鱗，給魚身開一些口子，這樣更容易醃製入味。
步驟2：魚身塗抹一些生薑和食鹽，魚肚放一些生薑片和蔥結，將武昌魚用食鹽醃製入味，大概需要20分鐘左右。
步驟3：小米椒洗淨切成圈，一些大蒜都拍碎，切成一些蒜末備用，大蔥和香菜都切成段。
步驟4：炒鍋放入一些食用油，讓油溫到燒熱一些，將武昌魚的魚身擦乾水分，鍋底灑上一些食鹽。
步驟5：將武昌魚下鍋用油煎一煎，中小火讓武昌魚煎到金黃，翻面繼續煎一會兒，煎熟後的武昌魚裝盤。
步驟6：鍋底放入少許食用油，放入一些大蔥頭，生薑和小米椒，加上一些乾花椒炒出香味來。
步驟7：加上一大勺郫縣豆瓣醬，將其炒出紅油來，加上適量清水將其煮開，放入生抽和老抽，料酒少許，白糖和陳醋，加上一大勺蠔油，用鍋鏟攪動幾下。
步驟8：放入煎好的武昌魚，大概燜10分鐘左右，將魚裝入碗中，加上一些香蔥和大蔥段，淋入魚湯，聞起來太香了，這道湖北家常菜——紅燒武昌魚做好了。
紅燒武昌魚是湖北著名菜餚，與洪山菜薹，排骨藕湯齊名，湖北人特別愛吃它，肉質肥美，湯汁非常鮮美，一般飯店賣46一盤，自己在家就可以做，成本不到12塊，特別能夠增強食慾，沒有吃過這種武昌魚的做法，記得要試一試哦。
你們學會如何烹飪這道紅燒武昌魚嗎？（所有圖片來自網路）
