導語：“懶媽媽”推薦8道快手菜，10分鐘上桌，省事又營養，好吃容易做。冷天不知道吃啥菜？不用愁，試試這8道快手菜，營養好吃容易做
悅悅身邊有不少朋友的工作特別忙，中午和晚上下班回家準備飯菜的時候，總是行色勿勿，常抱怨到了冷天更不知道吃啥菜了，不知道哪些菜煮起來省事又好吃，不知道您是不是也有這樣的顧慮呢？不用愁，今天悅悅給大家推薦8道簡單又營養的快手菜，每一道只要10分鐘左右就能端上桌，好吃又容易做，
悅悅是一個“懶媽媽”，平時即要工作又要照顧3個孩子，總覺得時間不夠用，所以平時特愛挑快手菜來做，當然，我們看了以下這8道快手菜的做法之後，還可以觸類旁通，用不同的食材換著做，口味不單一，營養均衡家人更愛吃。接下來一起來看看它們分別是什麼菜吧。
一．【剁椒蒸粉絲】
用料：粉絲1小把，絲瓜1根，剁椒，蒜蓉適量
1.粉絲用開水泡軟撈出來控幹水分，然後隨意剪斷兩下控幹水分之後鋪入盤子裡面，接下來把絲瓜削皮切成滾刀塊，鋪在粉絲上面。
2.然後把剁椒抹在絲瓜上面，反扣一個盤子放入蒸鍋裡面，上汽之後計時5分鐘就可以取出來啦。
3.接下來把蒜蓉鋪在絲瓜上面，燒熱一點食用油澆在蒜蓉上面撒，上蔥花即可上桌了。
二．【煎釀豆腐】
用料：老豆腐400克，肉末150克，調味料適量
1. 肉末剁碎之後加鹽，生抽，料酒，薑末，澱粉，胡椒粉，攪拌均勻。老豆腐先切成大方塊，然後留出半釐米左右的邊，挖出一個小洞做成一個容器。
2. 把拌好的肉末釀進豆腐盒裡面，鍋裡放油燒熱，放進豆腐盒子，小火煎至底部微顯焦黃。
3. 加水至豆腐盒子一半，放醬油，鹽和糖開大火煮開。轉成小火煨至熟透，等到豆腐入味之後，稍微收幹一點湯汁，撒上蔥花就可以了。
三．【釀香菇】
用料：香菇200克，蝦仁100克，豆腐20克
1.香菇洗乾淨去掉蒂，切成小碗的形狀，蝦仁去蝦線洗淨，用刀背拍成蝦滑。豆腐衝乾淨切成碎末，
2.接下來把蝦滑和豆腐倒入碗裡面，放入生抽，料酒，蠔油，澱粉，胡椒粉和食鹽，攪拌上勁調成餡料。
3.然後把香菇挨個釀好，放入盤裡面。冷水上鍋開大火煮開蒸熟，蒸好之後撒入香蔥點綴一下即可，味道格外鮮美，當然，這裡也可以調個料汁淋在上面也是極好吃的。
四．【老乾媽土豆片】
用料：土豆300克，老乾媽適量
1.土豆洗淨去皮切成薄片泡在水裡面，把表面的澱粉衝乾淨，另外再準備一些蔥薑蒜末。
2.鍋裡倒油，油熱之後放入蔥，姜蒜末爆香，然後再倒入老乾媽炒出香味和紅油。
3.接下來把控幹水分的土豆片放入鍋中，開大火炒熟，加入醬油，白糖和鹽調味。出鍋前加入蒜末燜一燜，關火後撒上香蔥就可以啦。
五．【黃花菜炒臘肉】
用料：幹黃花菜100克，臘肉200克，青椒，蔥薑蒜末適量
1.黃花菜泡發洗淨，放入開水中焯燙一下，然後撈出來過涼控幹水分備用。準備一點青椒剖開去籽切成絲。臘肉切成薄片，
2.鍋裡倒油，油熱之後放入臘肉炒制變色，等到肉裡的脂油全部析出之後再放入蔥薑蒜末炒香，
3.隨後放入焯過水後的黃花菜翻炒一下，再下入青椒，然後就可以調味了，放入生抽，白糖，鹽拌勻，若是有青蒜，切上一小把會更香。
六．【海米炒冬瓜】
用料：冬瓜500克，海米30克
1.海米洗淨提前浸泡到位，然後控幹水分備用。冬瓜去皮去掉瓜瓤洗乾淨切成薄片。
2.鍋裡倒油，油熱之後放入海米炒香，再放入冬瓜翻拌一下，
3.接下來加入少許清水，糖和食鹽調味，燉至冬瓜片變成透明色，再加入水澱粉勾一個薄芡，大火收汁，出鍋前撒上香蔥就可以裝盤啦。
七．【五色山藥】
用料：山藥200克，胡蘿蔔，豆角，黑木耳，紅椒適量
1.幹木耳提前泡發到位，由大朵撕成小朵，山藥和胡蘿蔔洗淨去皮切成菱形片，豆角切成長段，另外再準備一點紅椒用來點綴。
2.接下來把山藥，胡蘿蔔和豆角分別放入水中焯燙一下，焯至斷生撈出來控幹水分備用。
3.鍋裡倒油，油熱之後放入香蔥再放入紅椒和木耳炒熟，隨後放入山藥片，胡蘿蔔和豆角，再加入適量的食鹽，生抽翻拌均勻即可。
八．【花蛤粉絲煲】
用料：花蛤200克，龍口粉絲1把，蒜末，辣椒，香蔥適量
1.用開水把粉絲泡軟，然後剪成小段備用，花蛤洗乾淨開水下鍋，焯燙至微微張開口，然後撈出來控幹水分。
2.鍋裡倒油，放入蒜末和辣椒，等到大蒜成金黃色之後盛出來。然後把生抽，蠔油，白糖，食鹽倒入蒜末裡面攪拌均勻。
3.烤盤底部鋪一張錫紙，把粉絲鋪在裡面，再把花蛤放在粉絲上面，淋上2/3的調料，用錫紙蓋上。烤箱200度預熱，把烤盤放入烤箱裡面烤5分鐘，開啟錫紙倒入剩餘的調料繼續烤3分鐘，吃之前撒上蔥花就可以了。
結語：以上就是悅悅這個“懶媽媽”給大家推薦的8道快手菜，每一道只要10分鐘就能上桌，省事又營養，好吃容易做。喜歡的朋友快試一試吧。
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