中國美食，博大精深。你永遠想不到，在某個城市或鄉鎮中，會用什麼樣的食材搭配出被當地人喜愛，卻很少被外地人接受的美食。人們對於黑暗料理的理解，大概都是不可能放在一起的食材被一起烹飪成新菜，這種料理的結果一般都有兩種，一種是如人們所想，非常的難以下嚥，還有一種是出奇的美味。今天說的，河南這家小店，招牌菜就是第二種的結果。
街邊做飯的小店
河南省南陽的南召縣，有個大姐開了小店，主要就是做魚乾飯，顧名思義就是魚和米飯或者在一起做。小店開在街邊，做飯也是在街邊，當地的食客們早早地就等在街邊，其中也有少量的食客開車幾十公里從外地過來。不過也有很多省外的人甚至都沒有聽過這種似菜非菜、似飯非飯的美食，所以自然不敢嘗試。
選魚要新鮮
大姐家做的魚乾飯選擇的是鯉魚，據說南方的鯉魚和北方的有所差異，南方的鯉魚肉質比較鬆散，北方的鯉魚肉質更為緊實，所以南方人很少吃鯉魚。大姐每天早上都要到特定的魚攤上選擇新鮮的大鯉魚，讓攤主把每條都收拾好了，大姐再拿回店裡。
街邊做菜，群眾圍觀
新鮮的鯉魚先切成大段，放各種調料醃製著吃。大姐在街邊生起爐灶，用的是柴火地鍋，此時已經有不少觀眾圍在周圍了。鍋中倒油燒熱，放上店家自己配的秘製調料，先炒香，再倒上魚塊翻炒幾次，將魚塊均勻地放到鍋邊炕到快熟，就可以加水了，水開倒上大量的生米，據大姐說，用大米會更好的入味，待米熟後就能開吃了。
20元1人隨便吃
大姐家的收費標準是20元1個人無限吃，當然不止是隻有魚乾飯，每個人先盛上一大碗，店裡每天還免費提供冷盤，有時候是一道有時候是兩道，還有免費的魚頭湯，或是紫菜湯、排骨湯。大姐表示，每天也不會數賣出去多少碗，多少人來吃，總之不會賠。
鍋巴最香，米飯入味
做好的魚乾飯一大碗，來得早的能吃到靠在鍋邊的那一部分，酥脆入味的鍋巴非常香。米飯很好地融入了魚的鮮味，完全沒有人們擔心的魚腥氣。
評價
一方水土養一方人，可能別人就接受不了的烹飪方式，在某個地方就是當地人的家常。
