山東的大集特別有名，而且大多是露天大集，如仲宮大集、孟古大集、陳家莊大集等，許多城市的人每逢趕集日還會專門坐車到這些地方來趕集。大家其實都明白，集市裡的東西未必是最好的，但是趕集是最有煙火氣息的活動，來這些地方趕集一天，似乎能忘記所有的壓力和煩惱。
臨沂大集，大叔劉德華炒雞
今天給大家介紹山東臨沂的一處大集，這個集市和以上提到的都大差不差，也屬於露天大集，非要說特點的話，就是集市裡有一個專門賣炒雞的大叔，這個大叔和著名演員劉德華同名，而且還是同年生的，由於這個緣故，大叔成了集市上無人不知的人物，再加上他性格爽朗，待人接物十分親厚，生意也越來越好。
衛生做得很到位
雖然集市的環境不是很好，但是不得不承認，大叔對食材的衛生要求是很高的。他將切好的雞塊先洗去血水，然後又在沸水裡煮幾分鐘，把雞肉裡的雜質和血沫全都煮了出來，在炒之前還在清水裡面又洗了幾遍，先不說味道如何，單是這一方面，就贏得了無數客人的好評。
調味簡單，作料家常
由於是在集市裡現炒，所以客人們都看得到大叔炒雞肉的全過程。炒雞肉用的油都是新鮮的，並不是重複利用的老油，大叔先將五香八角放在油鍋裡炸出香味，然後再把雞肉倒進去，翻炒過程中再慢慢加入鹽巴、雞精、生抽等調味，這些都是最家常的調料，這些我們平時自己做飯也在用的。
味道不錯，類似生煸
儘管大叔在炒雞之前已經給雞肉焯過一次水，但是吃起來卻好像是生煸的一樣，肉質很嫩，而且明顯感覺到都是新鮮的雞肉炒的。炒雞肉的味道十分家常，就跟自己在家裡做的一樣，既有生抽的鮮味，同時又沒有失掉雞肉的本味，難怪客人們都喜歡到大叔這裡來吃炒雞。
專業炒雞30年，夢想和華仔吃頓飯
大叔說自己從二十幾歲的時候就在集市裡賣炒雞，到現在為止已經30多年了，每逢集市他就往這裡趕來，用小貨車拉上自己的炊具、食材和桌椅板凳，然後開始大幹一天。他說自己熱愛做飯，炒雞做得尤其好，所以決定到集市裡來做點小生意，這麼些年以來，自己也從來沒有減少對炒雞的熱愛，如今唯一的夢想就是希望能和劉天王一起吃頓飯。
總的來說，大叔的炒雞算不上頂級美味，但是絕對真材實料，而且乾淨衛生看得見，光是這一點就不比許多館子差，而且做生意的地點是在熱鬧的集市，但凡喜歡熱鬧的人都不會拒絕這裡吧。
