從超市買來新鮮的小米椒 和青辣椒準備做辣醬醬。
因為小米椒太辣 所以在加一些青辣椒。把辣椒清洗乾淨控水，準備大蒜和薑片。
等辣椒控幹水分後，把辣椒的根部用手拔下來 ，這一步要帶上手套操作 不然辣椒會把手刺激的發燙發疼。
然後用刀把辣椒切成小段備用，把姜切成小片備用。
把切好的辣椒段和薑片大蒜一起放進料理機打碎，注意不要打的太碎，影響口感。
然後來製作料油。準備好幾片切好的洋蔥，花椒大料，還有香葉。起鍋燒油，油熱後放入洋蔥，八角花椒香葉，炸至洋蔥變焦再用漏勺把這些食材撈出。
然後把打碎的辣椒放進鍋中翻炒 ，並加入適量的鹽 .白糖、味極鮮、耗油，再放入兩瓶蓋的白酒調味。全程大概炒制十分鐘左右，看到鍋中的油被吸收的沒多少時就可以關火了。
然後把做好的辣椒醬晾涼 放到密封的容器裡儲存就可以了。自己做的辣椒醬不新增任何的防腐劑味道美味，你也快來試試動手製作吧。
