昨天給大家分享了能短暫撫慰對鄉愁思念的潮汕美食。
今天，繼續來給大家分享各種零食小吃和下飯佐菜。
小零食
潮汕各種古早味的糕點零嘴非常多，但許多重油重糖的糕餅已經不太符合現代人口味了。
今天給你們分享的這幾款，都是健康且好吃的~
①海苔酥
酥餃是潮汕古早味零食的代表，餃子皮包裹冬瓜糖、花生、芝麻、或是豆沙，下鍋一炸，外酥裡甜，是潮汕奶奶們的絕技。
雖然有童年濾鏡加持，但長大後再吃，還是覺得太油太甜。
聰明（嘴饞）如我，還是發掘了一款口味清淡的海苔酥餃。
小小一個，裹著綠色的海苔碎，咬開是空心，沒有甜膩的餡料，簡單卻有趣。
吃起來是古早味餅乾的口感，酥香脆口、有微微粉感。
一口兩三個，卡茲卡茲地很過癮！
②椒鹽芋片/芋絲
芋頭在潮汕，除了做成甜口的反砂芋頭、糕燒芋頭、芋泥，還可以穿上一層椒鹽外衣，化身網紅零嘴。
鹹香可口，迷死個人！
芋頭很薄，脆口酥香，椒鹽用量剋制，襯出更濃郁的芋頭香。
在辦公室裡大受好評，你一把我一把，三下五除二就消滅乾淨。
同一家芋絲的品，口感略有不同。
但椒鹽用量過多，比較鹹口，油分也稍重了些，反倒掩蓋了芋頭本身的香氣。
③肚臍餅
吃完芋片芋絲，給大家上點甜口的零食——肚臍餅。
扁圓的餅皮，是用番薯+小麥粉捏造的肚臍，雙手一掰，立馬露出琥珀色、亮閃閃的紅糖漿。
紅薯香、紅糖香密密地往鼻子裡鑽，直把人勾回童年的夢裡~
這款，是兒時記憶裡那個味道，香甜薄脆，成分很乾淨，0新增劑，給小孩子吃也放心。
④風吹餅
另一款童年記憶，名字就陽春白雪得多——風吹餅。
餅如其名，輕薄到風都能吹跑。
不過實話實說，古早味的風吹餅味道確實，不咋滴。
倒是今年嚐到的一個年輕化品牌，挽救了它在我心中的形象。
用粗糧粉調的漿液低溫烘烤而成，入口脆韌有度，有一股迷人的粗糧清香。
細細咀嚼有一絲絲南瓜甘甜，讓人越吃越上癮。
還貼心地做了獨立小包裝，不過在我看來根本沒必要，我一旦吃上就跟松鼠一樣卡茲卡茲停不下來，幸好它無糖無油，減少了負罪感。
⑤九制甘草橄欖幹
每回吃漲了肚子，或是吃到甜膩的東西，總要來一顆甘草橄欖消食開胃。
這款橄欖肉脆脆韌韌，酸鹹味很足，忍不住想起奶奶醃製的橄欖糝。
佳寶九制橄欖是用甘草、糖、鹽等材料醃製的，口感比橄欖糝溫和不少，推薦給你們試試!
⑥魷魚絲
看到這個藍色的包裝袋，潮汕的朋友是不是覺得超眼熟？
沒錯，就是咱童年最愛的魷魚絲！
只嚐了一口，我們工作室就全體打滿分了。
用南澳島捕撈的魷魚身烤制，調味是常規的鹽、糖和味精。
踏踏實實的肉感，鮮香微甜又耐嚼，吃一根就很難不再續嘴，試吃當天，兩包一下子被我們瓜分乾淨。
他家還有辣味的魷魚絲，是在原味的基礎上多一點點辣感。
嗜辣的同事覺得不夠味，吃不了辣的同事覺得嗆喉嚨，總體來說更推薦原味。
⑦濟公丹
這瓶“老鼠屎”，作為潮汕美食有點勉強，但本人私心，給加進來了。
小盒子一開啟，工作室小夥伴的DNA動了：這不就是咱小時候愛吃的“老鼠屎”嗎？
在果丹類零食中，濟公丹因為包裝辨識度高，造型小巧而得到小朋友的歡心。
成分主要是些溫和芳香的物質，酸甜開胃，硬實耐嚼，飯後來一把，快活似神仙！
一瓶一塊錢的價格，也讓長大後的我們可以豪橫一把：來一打！
不過，其他省份的同事說，濟公丹也是她們的童年記憶，不算潮汕特產零食。
你們怎麼看，評論區告訴我
佐粥下飯小菜
①丁香魚
在盛產海鮮的潮汕地區，魚罐頭常常作為佐粥佳品在早餐出現。
比如我小時候最愛的，丁香魚罐頭。
菜媽常買的牌子，是蓬盛和畫馬石。
雖然蓬盛是生產雜鹹（雜鹹也就是配粥小菜）的老牌子，但在丁香魚罐頭的選擇上，這一票絕對要投給幹香耐嚼、有豆豉的香氣的畫馬石。
蓬盛丁香魚雖然個頭大些，但口感軟爛，有股子腥味，泛白的顏色看著也不太誘人。
單價也比畫馬石貴一些，這一波妥妥站畫馬石。
②蝦仁菜脯
雖然蓬盛的丁香魚不推薦，但它家的蝦仁菜脯值得一試。
菜脯爽口，鹹香微甜。
早餐就粥吃，最是一絕。
白粥暖和清口，蝦仁菜脯入味鮮美，一小撮就能送一碗粥。
另潮汕人也會經常買慶香齋、玉蕾、和熊記這幾個牌子，大家大可一一嘗試，挑選自己的夢中菜脯。
家常調味料
pick完小菜，再給大家介紹三款潮汕家庭常用的調料。
也是出門在外的潮汕人，冰箱必備提味王。
①普寧豆醬
在潮汕醬料界，普寧豆醬的地位不可小看，它是用黃豆、小麥粉、鹽等原料發酵、曬制而成。
小小一勺，炒菜香，蘸肉鮮。
我一般炒綠葉菜都會用，炒麻葉、番薯葉、空心菜時，只需一勺豆醬、少少鹽、蒜蓉，就是潮汕內個味兒了。
用於肉菜可參考豆醬焗雞、豆醬焗蟹。
牌子呢，潮汕人認準老牌子鄭松興，滋味地道，價格實惠。
豆醬吃完，玻璃瓶搖身一變，成了潮汕爸爸的御用酒杯或菸灰缸
②沙茶醬
另一款調料重磅沙茶醬，是早年去東南亞發展的僑民，帶回的烤肉醬改良而成。
東南亞地區的烤肉串（sate）音譯過來是沙嗲，潮汕人也叫它沙茶。
對應的烤肉醬，就被稱為沙茶醬。
最出名的非皇牌沙茶王莫屬，這個牌子已有三十多年的歷史，一直是潮汕主婦的首選。
原材料有花生仁、芝麻仁、魚露、海蝦、扁魚等，口感細膩、濃郁鮮香、微辣微甜。
它是牛肉火鍋的黃金搭檔，也是沙茶麵湯頭的主要調料，亦可作為調料使用。
③冬菜
地都冬菜是煮粥煮湯的提鮮利器，如果在家煮砂鍋粥，怎麼煮沒有大排檔的味道，很可能是少了這一味。
它是用天津大白菜、包菜、蒜頭、鹽等材料醃製而成，口感爽脆鹹香、有發酵的微酸。
最勾人的，是它那股獨特的蒜香，融入米湯後，香氣變得柔和而悠長，湯水則格外清甜爽口。
熱乎乎吃下，舒適得讓人放下一切戒備，身心都鬆弛下來。
甘草水果
壓軸出場的，是潮汕人的摯愛，甘草水果。
街頭巷尾隨處可見，而且它有這樣的魔力，只要見到它，你必然要為之掏腰包。
甘草水果做法也不難，用甘草、糖、鹽煮的汁水，來醃製各種水果。
各家有各家的秘方，共同點是清甜可口，是消暑去火的利器。
廣州街頭雖然也有賣，但吃起來，總感覺不是家鄉的味兒。
用梅汁和糖鹽來醃製水果，沒有新增劑，酸甜適中，清香四溢。
青芒是我最喜歡的甘草水果，吃起來酸酸脆脆，咔嚓作響，讓人停不下來。
撒上酸梅粉，酸度提升，鹹度更襯出芒果的甜。
搭配辣椒粉，微微辣意的疊加，也讓人直呼：妙啊~
唯一一點缺憾是，梅汁的量少了點，不是很入味，但也正好凸顯出青芒的香味。
我買的時候李子剛好在即將過季的時候買的，所以品質不穩定，偶爾能吃到一兩粒口感不爽脆的。
建議大家還是要買應季的甘草水果，除了芒果、油柑、芭樂、小黃桃、鳥梨，這些水果醃製成甘草水果我也很愛吃。
最後還是要再補充說明，潮汕坐山靠海，物產豐饒，食物講究原汁原味，新鮮為上，以上這些只能略嘗其皮毛。
我所提到的這些潮汕美食，只是冰山一角，歡迎大家到評論區補充！
