有一段時間沒有好好更新食譜了，蟹姐這段時間忙著開面館，實在是沒有精力呀，經過近三個月的準備，麵館已經正常營業了，麵館主營牛肉麵、牛雜麵、熱乾麵和豆腐面，吃過的朋友們總體反應還挺好的，近處的朋友們可以過來品嚐並提意見。
麵館就緒之後，我會把零星的碎片時間利用起來，繼續分享一些家常食譜，蟹姐做菜總是用最普通的食材、用最簡單的烹飪方法，努力做出更美味的家常菜。
麵館開始營業兩週多時間，我和老頭的生活也發生了一些變化，我以前宅家天天對著電腦，免不了會有一些煩燥，心情不好的時候比較多，現在挺好，天天面對許多不同的顧客，聊聊天還挺好的，偶爾會發現一些真實的小故事，記錄下來也很有意思。老頭在家啥也不幹，看電視看手機是常態，現在也忙著收拾碗筷和店裡的衛生，還常常有老朋友過來喝茶聊天，充實了許多。重點是生活習慣發生了變化，心情也都很好。我們都是退休年齡的人，有個事兒做但又不累著，還真是挺好的。
商業的飲食跟居家做飯不一樣，操作方法不一樣，但真材實料不會騙人，每一種用料都經過反覆試驗品嚐，豆瓣醬用了鵑城，芝麻醬也經過幾輪品嚐後才定下供應商，努力把每一碗麵都做到最好。
最近比較忙，相機都沒有用，我的手機是果機，拍照很清，但原片飽和度亮度都過於真實，有時候圖片還沒有實物看著好。今天把相機啟動了，用個大光圈鏡頭，原片的效果也會稍好一些，儘可能把真實的牛肉麵、牛雜麵和熱乾麵拍出來給大家看。
分享一個好家常菜食譜，材料隨手可得，做法也特別簡單，一起來看看吧。冬季喜歡吃燉菜，蘿蔔白菜和豆腐都是常用食材，咱們今天借鑑蒜蓉白菜粉絲的味道，用燉菜的方法做出來，另外還加了一些豆腐，燉好後熱乎乎的上桌，非常好吃。
白菜豆腐燉粉絲
材料：白菜、豆腐、粉絲、大蒜。
調料：食用油，鹽，生抽，蠔油，鹽，雞湯，蒜苗，幹辣椒。
做法步驟：
準備各種材料，我用了一棵奶白菜，一棵毛白菜，換成大白菜也特別好吃，粉絲提前泡軟。
白菜洗好後切成段，大蒜切碎，另外準備一點幹辣椒。
準備老豆腐，切成方丁備用。
炒鍋倒油，不等油熱就放上辣椒段和大蒜碎，小火炒香。
接著放入白菜段，在白菜段上面放上粉絲，倒一勺生抽一勺蠔油拌均勻。
最後把豆腐塊放在白菜上面，倒入一碗雞湯，如果家裡有調湯專用的香料粉，可以放一丟丟進去。
蓋上鍋蓋煮幾分鐘，開啟鍋蓋，把鍋中的菜拌均勻就可以了，直接把小鍋端上桌，熱乎乎地吃吧，配著米飯或者直接吃都很好。
小貼士：
做燉菜，用雞湯比用清水更出味兒，至於用香料不用香料，則看個人喜歡，是兩種不同的味道，一個濃香一個清香。香料可以用粉狀的香料，也可以直接把八角桂皮香葉等在鍋裡跟大蒜一起煸香後再進行下一步。
傳統燉菜，多用五花肉，加了肥油菜更香，但也屬於是濃香型重油的吃法，如今咱們都不缺營養也不缺油脂，素一點兒更健康。
用較多的大蒜，把蒜碎炒香之後再來做燉菜，味道類似於蒸出來的蒜蓉菜，別有風味，素食也很香了。
這種一鍋燉的菜，可湯可菜，多加一點兒湯就是湯菜，也很好吃。
