冬季我家愛吃這湖南小炒，5個雞蛋1把蒜苗，做少了不夠吃，超下飯。
雞蛋，是我們生活中最常見，又不可或缺的食材，它有著極強的可塑性和搭配性，能煎，能炒，能煮，能蒸，能燉，無論以哪種方式烹飪，皆能滿足男女老少的口味，可以說，小編的廚房生涯也是從學煎雞蛋開始的，不過在花樣繁多的雞蛋吃法上，我特別喜歡香煎的荷包蛋，單面嫩滑好吃，雙面香脆味厚，平常吃麵條，蓋澆飯的時候，加一個在裡面，簡單的一個雞蛋，就令人食慾大增。
我在家裡經常就會用雞蛋入菜，特別是這道用荷包蛋製作的湖南小炒，蒜苗炒荷包蛋，因為它真的是太下飯了。大家知道，湖南菜又名湘菜，作為“八大菜系之一”，歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透，並且尤重香辣，喜爆炒，這是因湖南地理位置的關係，那裡氣候溫和溼潤，也使人們多喜食辣椒，用以提神去溼，因此湖南人習慣就地取材，常用一些家常食材搭配，加入當地特有的泡椒，做出的菜餚既好吃又下飯，香味厚重，還有著濃濃的生活氣息，非常接地氣。
這道湖南風味小炒，很適合冬季吃，在家裡做也很簡單，食材更容易準備，5個雞蛋，1把蒜苗，再加點湖南小炒必備的泡椒就妥了，出鍋後的菜餚香味濃厚，非常入味，搭配米飯是真香啊，有了這道菜，必須得再加一碗米，可見它有多下飯，做少了還不夠吃呢！
蒜苗炒荷包蛋的製作方法
食材：雞蛋5個，蒜苗150克，青線椒5克，紅線椒5克。
用料：小黃姜2克，泡椒2克，生抽5克，鹽少許，油適量。
第一步，上油鍋開大火燒熱，倒入少量油轉小火，將雞蛋挨個打入熱油中，煎到兩面金黃，做成荷包蛋，關火取出，等荷包蛋放涼之後直接切成小塊就行。
第二步，蒜苗擇去老根洗淨，將蒜苗杆和葉子分開切，分別切段，青線椒和紅線椒洗淨去蒂，分別切辣椒塊，泡椒和黃姜切末。辣椒和泡椒的量可以根據個人喜好的辣味輕重來放入。
第三步，開火燒熱油鍋，倒油燒至油溫6成熱，下泡椒末和薑末炒香，倒入蒜苗杆，青線椒塊，紅線椒塊一起炒，翻炒2分鐘至蒜苗杆變熟。
第四步，倒入切好的荷包蛋炒勻，加生抽攪拌均勻，炒的時候小心雞蛋塊炒碎，翻動時動作輕一點。
第五步，放入蒜苗葉子炒熟，看看菜的鹹度是否夠了，偏淡的話再加適量鹽調個味，炒好關火，起鍋將菜盛出就做好了。
叨叨一下：
這是一道極為簡單又好吃的下飯菜，煎荷包蛋的時候，能用平底鍋是最好的，放的油多點一次可以煎四到五個，用炒鍋會有些慢，不管是用哪種來做，一定要先把鍋熱透，否則雞蛋很容易粘鍋，可以不放青紅線椒，但泡椒一定要放，做出來會帶一點鹹辣的口感，味道吃著也是大不一樣的，特別給力。
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