不管蒸什麼魚，學會3個竅門，魚肉鮮嫩多汁，營養好吃沒腥味
沿海人民在吃海鮮這一方面，往往比內陸人要懂得多，畢竟平時隔三岔五就能吃上一頓海鮮，經驗十分豐富了。比如說新鮮的魚，最適合的做法不是紅燒，也不是醬燜，更不是糖醋，而是清蒸。
清蒸出來的魚，大家可別以為沒滋沒味不好吃，實際上味道豐富得很。原汁原味的口感特別鮮美，搭配的料汁鹹香入味，用筷子夾一塊肥美嫩滑的魚肉，蘸上一點盤底的料汁吃進嘴裡，簡直不要太享受，這種感覺誰能拒絕的了？
不管蒸什麼魚，做法其實都是一樣的，但是卻讓好多人無從下手，蒸出來的味道不好吃，還帶著腥味。其實在蒸魚的過程中，我們只需掌握3個小竅門，出鍋之後的魚，鮮嫩又多汁，營養好吃還不會有腥味。
【清蒸魚】
用料：鯉魚、蔥姜、清水、蒸魚豉油、植物油
1、準備一些蔥姜，將其放入清水中，最好還是熱水哈，浸泡一下泡成一碗蔥姜水。這個是用來給魚肉去腥的，最好還是不要用料酒哈。
2、把鯉魚給處理好，我這裡用鯉魚，其實用什麼魚都可以，大家隨意。把魚處理好，再在上面打上花刀，這樣更方便入味。隨後我們把剛才的蔥姜水，均勻澆在魚肉上面，魚肚子裡面也來點，塗抹均勻。
3、再往魚身上來一些蔥段、薑片，均勻擺放到上面，靜置醃製15分鐘的樣子，讓其去腥。醃製好以後，下面準備來蒸魚，首先往鍋內倒入清水，待水燒開之後，我們才可以把魚放進去，開始蒸。
4、不要用冷水直接蒸哈，不然蒸出來味道很腥，口感很硬。魚放進去之後，開中大火蒸8——10分鐘，取出來。取出之後，你會看到盤子底部的一些湯汁，這東西是一定不可以要的，我們可以把魚轉移到另一個盤子裡。
5、接著把上面的蔥姜也丟掉，然後切一些蔥薑絲，均勻擺在魚的身上。隨後我們往盤子裡倒上一些蒸魚豉油，其他調料一律不用放，然後鍋內燒熱油，淋在蔥薑絲上，這道清蒸魚就做好了。
小竅門：
不管蒸什麼魚，要牢記3個竅門，第一個是醃製時不要放料酒，放蔥姜水去腥合適，更不要放鹽哈。第二個是蒸魚，記得用開水上鍋蒸，而不要直接用冷水。第三個是調味只需蒸魚豉油，其他的生抽、蠔油、鹽之類的，一律不需要。
