醬骨頭（軟爛不柴有秘訣）

用料

豬棒骨 5根，豬脊骨 8塊，蔥 1根，姜 6片，料酒 1/2勺，冰糖 50克，黃豆醬 80克，幹黃醬 1/3袋，甜麵醬 125克，生抽 1勺，黃酒（非料酒） 1勺，花椒 1/2把，大料 2顆，桂皮 2塊，丁香 2粒，白芷 6片，香葉 3片，小茴香 1把，草果 1個（拍破），肉蔻 2個

醬骨頭（軟爛不柴有秘訣）的做法步驟

步驟 1

蔥、薑片，料酒，焯豬骨。撇浮沫，焯好用溫水洗淨。

步驟 2

最小火炒糖色，棗紅色！！！起綿密小泡，轉大泡泡+開水。糖色準備完畢

步驟 3

一點油，炒蔥薑片

步驟 4

三醬、生抽，黃酒（非料酒）和好

步驟 5

炒香

步驟 6

香料

步驟 7

燒水，糖色倒鍋裡，+醬料、香料，放骨頭，大火煮開。轉中小火1個半小時，似開非開湯。煮好，泡湯裡1小時。不柴！！軟爛

醬骨頭（軟爛不柴有秘訣）的小貼士一定要中小火煮！不然會柴

萬能蘸水

萬能的蘸水，吃餃子，吃魚，吃白水菜等都可以用

用料

生抽 2勺，小米辣 2只，糖 小半勺，辣椒粉 2勺，蒜末 10瓣，香菜 2根

萬能蘸水的做法步驟

步驟 1

把以上材料準備好(除了香菜以外)放入碗中

步驟 2

油燒開澆在碗裡，放入香菜拌勻

萬能蘸水的小貼士：澆入熱油的時候用筷子攪拌一下，防止糊了