江蘇省宿遷鄉鎮有一家店賣水餃，這家店的水餃與我們平時吃的不一樣，我們平時大多用蔬菜和豬肉做餡兒，我聽過最有特色的莫過於驢肉餃子，但是用魚頭做餡兒，還真是聞所未聞。
年輕夫妻賣非遺餃子
宿遷鄉鎮有一家水餃店，這個店由一對年輕夫妻經營，主要賣魚頭餃子，據說魚頭餃子還是市級非物質文化遺產。老闆負責整理食材，老闆娘負責包餃子。
魚頭燉湯，魚身包餃子
這家店採用當地5斤以上的花鰱，把魚頭切下用來煮湯下餃子，魚肉全部剁碎用來做餡兒。初次聽魚頭餃子這個名字，我還以為是把魚頭剁成餡兒，然後包在餃子皮裡呢，實際上是把魚頭用來熬湯，魚肉用來做餡兒。老闆娘說這樣做是為了把魚頭的鮮美和魚肉的細嫩融為一體。
魚肉餃子個個餡兒大飽滿
老闆娘包的魚肉餃子，用料非常慷慨。每一個餃子都包得鼓鼓囊囊的，整整一大勺子魚肉，餃子皮略微泛黃，看起來就像一個個金元寶，整整齊齊地擺放在托盤裡。
餃子餡大，鮮味十足
煮好的魚頭餃子是用很大一個盆裝著端上來的。魚頭還放在裡面，聞著就很香，魚湯熬得發白，看起來很濃稠，喝起來特別鮮。餃子的肉餡兒很大，吃起來肉質細嫩，而且還不用蘸任何調料，當地客人說蘸了調料會掩蓋住魚肉的鮮味。
一份餃子98塊錢
除了用料新奇，這裡的價格也不便宜呀，這家店一份魚肉餃子要98塊錢，不過看到這麼大的分量，大家還是會覺得很划算。
全國只此一家，生意火爆
老闆娘說魚肉餃子在全國只有他們一家，所以要吃到正宗的魚肉餃子，只能上他們店裡來，當然在家裡做的情況例外。
每天上這家店吃水餃的人都有幾十桌，節假日還會翻倍，用老闆娘的話說，就像是做流水席一樣，從早到晚忙個不停。
總的來說，這家店的魚都是絕對新鮮的，而且魚肉餃子在全國別處吃不到，至少十分少有，有機會去體驗一次，還是相當不錯的。
