大家好，我是大磊，冬天比較冷，就適合吃一些熱乎的菜，今天給大家分享3道家常熱菜，兩天做一次，暖胃又暖身，吃著真是太香了，喜歡的就一起來試試吧。
1.板栗燉雞
板栗燉雞是一道家常美食，食材簡單，營養豐富，家人都愛吃，具體做法請看下面的製作過程：
1.準備半隻柴雞，或者是雞腿3個，洗淨後斬成小塊，放入盆中。
2.青椒一個切塊，大蔥切成段，生薑切成薑片，再放入幾粒蒜子，冰糖10克， 八角一個，桂皮一小塊，紅幹椒4個備用。
3.準備煮好去皮的板栗三兩左右。
4.炒鍋燒熱添入食用油，先放入蔥薑蒜和大料爆香，再倒入雞塊，快速翻炒片刻，炒出蔥姜和大料的香味。
5.然後下入雞肉，改小火快速翻炒兩分鐘，把雞肉炒至變色，肉質發緊的時候，加入兩大勺清水，再加入適量的料酒去腥。
6.接下來開始調味，加入適量的蠔油，味極鮮醬油，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋改中火燉10分鐘。
7.時間到了，開啟鍋蓋，揀出裡面的蔥姜和大料，下入提前備好的板栗。
8.改小火燉5分鐘，加入幾滴老抽調底色，5分鐘過後開大火收一下湯汁，把湯汁收濃以後，倒入青椒繼續翻炒30秒，即可關火起鍋盛入盤中。
9.好了，一道營養美味的板栗燉雞就做好了，喜歡的可以試一下。
2.芋頭燒花生
1.準備削皮的芋頭400克左右，洗淨後切成滾刀塊，放入盆中備用。
2.生薑切成薑末，大蔥切成蔥花，青椒半個先切成長條，再切成粒，紅椒半片切成紅椒粒，和青椒放在一起，用來配色。花生米一小把放入盆中備用。
3.在裝芋頭的盆中，打入一個雞蛋拌勻，抓入少許吉士粉抓拌均勻，再放入適量的玉米澱粉拌勻。
4.起鍋添入食用油，倒入花生米，用勺子連續推動，開小火炸2分鐘，聽到花生米的炸裂聲時，即可關火撈出控油。
5.鍋內再倒入食用油，油溫至4成熱時，下入拌好的芋頭，用漏勺翻動幾下，撈出漂浮的澱粉疙瘩，再用勺子翻動幾下，使芋頭受熱均勻。
6.炸至芋頭外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。
7.等花生米放涼以後，剝去花生米的外衣，用刀壓碎，放入盆中備用。
8.另起鍋添入少許食用油，放入蔥蒜爆香，添入一大勺清水，加入蠔油3克攪拌化開，
放入炸好的芋頭，加入食鹽3克，白糖1克，雞粉2克，東古醬油5克，攪拌化開。
9.改中火燜煮5分鐘，放入青紅椒粒，用勺子翻動幾下，勾入少許水澱粉，翻炒幾下，淋入少許明油，翻炒均勻。
10.即可關火起鍋裝入盤中，最後再撒上花生碎，放上少許香菜點綴，即可上桌食用。好了，這道營養美味的芋頭燒花生就做好了。
3，熗鍋鯉魚
1.準備擇洗乾淨的鯉魚一條，先斬去魚鰭，再去掉魚牙，然後在魚身兩側打上瓦壟刀口，放入盆中，便於魚肉入味。盆裡加入食鹽2克，料酒適量去腥，大蔥半個切成片，生薑一小塊切成薑片，一起放入魚盆中,用手抓勻，放在一邊醃製15分鐘，使魚肉更加入味。
2.生薑一小塊切成姜粒，放入小盆中，再放入幾粒花椒，幾粒紅幹椒，一勺豆瓣醬，一粒八角，一個香菜根備用。
3.準備一個小盆，放入花椒一小把，紅幹椒一小把。
4.起鍋倒入食用油，把醃好的鯉魚放入漏勺中，控去多餘的汁水，撒上少許玉米澱粉，塗抹均勻備用。
5.等油溫至五成熱時，先把魚頭放入油鍋中，炸10秒鐘左右，再輕輕地下入魚身，這樣可以避免魚肉生熟不一致，然後用勺子把熱油不斷地澆在魚身上，使魚肉受熱均勻，改小火炸五分鐘左右。
6.5分鐘過後關火，撈出鯉魚控油備用。
7.鍋內添入少許底油，倒入姜蒜，豆瓣醬等輔料，炒出香味以後，添入適量清水，加入料酒15克去腥， 生抽20克調味，陳醋20克，白糖20克，攪拌化開調料。
8.煮沸以後，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開，加入味極鮮20克，煮兩分鐘撈出料渣。
9.下入鯉魚，把湯汁不斷地澆在魚身上，改小火煮兩分鐘，使魚肉慢慢入味。
10.兩分鐘過後，再加入陳醋10克，即可關火起鍋裝盤，再把湯汁控到盆中。
11.另起鍋倒入控出的湯汁，勾入少許水澱粉，煮沸以後關火，然後把湯汁均勻地澆在魚身上，再放上幾朵香菜用來點綴。
12.再次起鍋添入半勺食用油，倒入紅幹椒炸香，然後把熱油潑在香菜上面，就可以上桌食用了。
好了，這道風味獨特的熗鍋鯉魚就做好了，喜歡的朋友就在家試試吧。
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