雖然現在外賣越來越普及，想吃什麼，只需隨手下一單，一會兒就能送到，但是吃慣了外面的菜，總是會想起家的味道，想念家裡人做的菜，想嚐嚐家鄉特有的蔬菜，這是屬於每一個人的鄉愁。在很多南方人的眼裡，慈菇就是冬天特有的美食，必不可少，和其它的蔬菜不同，冬季才是慈菇的採收季，從11月份開始能夠一直延續到春節前後，如今正當季，產地的收購價能夠賣到3.5元一斤，很多農民在寒風中徒手挖，很是辛苦，但是價格高也就值了。
茨菇是很典型的水生蔬菜，其實最開始的時候，人們只當它是水中雜草，不過後來人們發現，它的水下根莖，是球形的，可以當蔬菜吃，很清脆，也很爽口，更重要的是營養價值也高，久而久之，慈菇就成為了很多南方人餐桌上的必備蔬菜。其實茨菇在南方是很常見的，尤其是江南一帶，河流、小溪、池塘裡都能見到，這種水生蔬菜的產量高，每年成熟的時候，都會有農民專門去挖。
慈菇的味道有點偏苦澀，尤其是剛入口的時候，只能嚐到濃重的苦味，過後才能嚐到淡淡的甜味，而這種甜回味綿長，再配上清脆的口感，給人一種獨特的味覺體驗。慈菇的吃法很多樣，炒、燉、煲湯都可以，其中尤其要注意的一點是，慈菇一定要和肉類搭配在一起，這樣才能中和掉苦味。在廣東一些地方，一盤慈菇更是年夜飯的必備菜，這種蔬菜的營養價值高，由此更受人們喜愛。
慈菇在南方的市場上需求是很大的，所以早就有農民開始種植了。種植慈菇的難度不是很大，不至於太費力，而這種蔬菜又很高產，這是很大的優勢。去年的慈菇過於豐產了，所以價格比較低，只能賣到幾毛錢一斤，今年慈菇又成熟，現在正是採收季，價格很不錯，產地的收購價能夠達到3.5元。
現如今的價格和去年的價格相比，翻了幾倍，對於農民來說，這是一個難得的好訊息。慈菇生長在水田裡，農民採收的時候有一定的難度，需要徒手去挖，現在正是冬季，寒風凜凜，僅僅只是在室外站一會兒，就感覺要凍僵了，更別提農民要徒手地去冷冰冰的水裡挖慈菇了，其中的艱辛可想而知。
慈菇的畝產能夠達到2000斤左右，8月份才種下，現在就可以採收了，整個的種植週期短，現在的價格又出奇得好，在如此高價的情況下，收益妥妥的，要比去年豐厚很多，即使需要在寒風中徒手採挖，也都值得了。慈菇的市場需求大，而它的市場也主要集中在南方，作為冬季的必備蔬菜，慈菇的苦澀並沒有影響到人們對它的喜愛，反而讓大家覺得別有一番味道。
還記得有農民總說，慈菇之所以苦，是因為其中有仙女的眼淚，所以小孩子一定要多吃一些。不過孩子對味道最敏感了，所以很多小孩都不愛吃慈菇，如今長大了，反而無比懷念這種味道，每年都要買來嚐嚐了。
