不要總在外面吃啦，家裡的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 椒香豆腐
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最近不知道做啥菜的時候，就想到豆腐。每次買菜，我也都會買上兩盒，拿回家放冰箱裡，不想正經燒菜時就做個豆腐。反正豆腐菜系兩口子都愛吃，到了冬天我最喜歡的湯菜就是青菜煮豆腐，酸菜煮豆腐。先生則是隨便怎麼燒的豆腐都愛吃。
豆腐素有“植物肉”之稱，含有豐富的蛋白質，又好消化吸收，是老少皆宜的食物。燒豆腐加少量的肉末味道更鮮香，從營養上來說，動物和植物蛋白質搭配，所能攝取的氨基酸品種更全面，還能相互促進吸收。出鍋前再淋幾滴藤椒油，瞬間彌散開的椒香味誘人食慾大開。
【椒香豆腐的做法】
食材：北豆腐1塊，牛肉50克，蒜，姜，紅尖椒，青蒜葉，油，鹽，生抽，五香粉，蘑菇粉，料酒，藤椒油
步驟：
1、豆腐切成1.5釐米大的小方塊，放入淡鹽水裡浸泡10分鐘，牛肉清洗後剁成肉末，姜蒜切末，紅尖椒切碎，青蒜葉也切碎
2、鐵鍋燒燙，加入2湯匙菜籽油燒至溫熱，倒入牛肉末過10秒鐘再用鏟子煸炒，把牛肉末炒散炒至變色，沿鍋邊烹入2湯匙料酒，炒幹炒出香味，牛肉末變乾爽的顆粒
3、豆腐塊撈出瀝乾水，放入鍋裡翻拌幾下，加入姜、蒜末和辣椒圈翻拌均勻，翻拌時用鏟子輕推，豆腐塊不會破碎
4、加約1克鹽，1湯匙生抽，少許五香粉、蘑菇鮮味粉，50克開水翻拌均勻，中火燜2分鐘讓豆腐入味，淋入半湯匙藤椒油翻拌均勻
5、最後撒入一把青蒜葉碎，翻拌均勻即可出鍋。青蒜葉換成香蔥或是香菜都可。
- 烹飪小貼士 -
炒菜大多數人都是先加油爆香姜蒜，再炒肉然後再放蔬菜，這樣炒出來的菜味道香。
嘗試下改變炒菜的順序：先炒肉再放菜，最後放入蔥、姜、蒜末，香味其實更濃郁。而且大蒜中最有營養、抗癌作用最好的硫化物不會被油脂的高溫破壞，更充分地保留了蒜香味，營養不流失。
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