在民間素有冬季進補的習慣，這時適量進補能增強體質， 幫助我們抵禦寒冷。不過比起大肉來說，魚肉富含優質蛋白 ，氨基酸及鈣鋅等人體所需有益的微量元素 ，魚肉的脂肪低，味道鮮美且營養價值高，具有不錯的營養滋補及食療的功效 。
其實比起豬牛羊肉來說， 魚的價格實惠，如草魚、鯽魚、黃辣丁、黑魚等都不過十元左右， 不過還有一種淡水魚營養價值方面不輸甲魚，也才八元左右一斤卻無人問津 ，太可惜了 ，這種魚就是”鯰魚“。鯰魚味道鮮美，肉質細嫩 ，營養豐富，富含蛋白質、卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、鐵等營養成分，且營養極易被人體吸引，常吃具有增強免疫力、健腦益智、強健筋骨、滋陰養血等功效。 冬補吃雞鴨肉不如吃它，才8元錢1斤，燉上一鍋滋補又饞人，太香了。
鯰魚的做法很多，紅燒鯰魚、鯰魚燉豆腐、豆豉蒸鯰魚等 ，而最美味的吃法是”鯰魚燉茄子 “。 東北還有一句老話形容這菜，“鯰魚燉茄子，撐死老爺子” ，由此可見這道菜之美味。鯰魚和茄子是絕配，燉煮在一起鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰，味道醇厚，鮮美可口，嚐了一口就讓人念念不忘。下面我給大家分享這菜的好吃的小妙招，那就是燉這菜時，不加一滴水，而是用啤酒來代替，啤酒能去除鯰魚的腥味，還能讓鯰魚更加細嫩鮮美。 建議：不管有錢沒錢，每週多給孩子吃幾次這菜，孩子身體棒更聰明。下次做這菜你也不妨試試吧。
【青椒茄子燉鯰魚】
原料： 鯰魚 1條 茄子 1根 青椒 2個 姜蒜 1小碟 料酒 1勺 醬油 1勺 啤酒 1瓶 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 將鯰魚塊放入鍋中去煎； 3. 將魚塊表面煎至金黃後再翻面將另一面也煎至金黃， 加入薑片和大蔥段進鍋繼續煎一下； 4. 加入適量的料酒和醬油翻炒均勻； 5. 加入滾刀茄子塊進鍋翻炒兩下； 6. 倒入1小瓶啤酒； 7. 加蓋燜煮八分鐘左右； 8. 加入青椒翻炒均勻； 9. 加入適量的鹽大火收汁；
蘇泊爾不粘鍋炒鍋
￥69
購買
10. 盛入缽中。
小貼士：1. 先將鯰魚塊放入鍋中煎至雙面金黃； 2. 加入蔥姜進鍋繼續煎一下， 加入醬油等調味料翻炒均勻， 再放入茄子塊進鍋翻炒了兩下； 3. 用啤酒代替水不僅能去除鯰魚的腥味，還能讓魚塊更加鮮嫩； 4. 燉煮至九成熟時加入青椒，鹽翻炒均勻後大火收汁即可。
